en griego: ψαρόσουπα, pronunciado psah-ROH-soo-pah
esto pargo rojo La sopa es un gran pescado para elegir porque no se deshace y tiene un sabor maravilloso para impartir a las verduras. Esta receta de pargo rojo utiliza una salsa tradicional griega de aceite y limón latholemono para las verduras yse agrega pescado y arroz a la sopa. Es una comida deliciosa y sustanciosa.
ingredientes
- 3 a 3 1/2 libras de pargo rojo o un poco más si no está limpio
- 2 cebollas medianas en rodajas finas
- 4 tomates cortados en trozos; aproximadamente 1 libra
- 1 libra de zanahorias cortadas en trozos
- 5 a 6 tallos de apio con hojas, picadas
- 1 libra de calabacín pequeño cortado a la mitad, a lo largo
- 2 libras de papas medianas peladas, cortadas a lo largo en 6 piezas cada una
- 2/3 taza aceite de oliva
- 2 cucharadas jugo de limón fresco
- sal al gusto
- 4 1/2 tazas de agua
- 2/3 taza de arroz
- Para la salsa Latholemono aceite de limón :
- 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
Nota : Esta receta requiere 2 ollas de sopa o una olla de sopa y un tazón grande.
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raspar el pescado para quitar escamas .
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Cortar y desechar las aletas.
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Destripar y quitar y desechar la cabeza.
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Lave bien el pescado para eliminar cualquier residuo.
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Si el pescado es más grande que las porciones de una persona, corte el pescado de un lado en trozos del tamaño de una porción con un cuchillo afilado no corte las espinas.
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salar el calabacín.
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En una olla para sopa, hierva el aceite y 4 1/2 tazas de agua a fuego medio.
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Agregue cebollas, zanahorias, tomates y apio, y hierva tapado por 15 minutos.
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Agregue las papas y el calabacín y continúe hirviendo tapado durante 20 minutos.
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Agregue el pescado, cubra y continúe hirviendo durante 25 minutos.
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Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
Prepara la salsa en la licuadora
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Combine el aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón y mezcle a fuego alto hasta que espese aproximadamente 5 segundos.
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Con cuidado, retire el pescado y 3/4 de las verduras de la olla con una espátula ranurada y colóquelas en un plato para servir.
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Verter la salsa sobre el pescado y las verduras, tapar y reservar.
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cucharón caldo de sopa y las verduras en la licuadora no llene más de la mitad y mezcle a fuego alto durante 7 segundos hasta que se haga puré.
Terminar la sopa
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Vierta en una segunda olla para sopa o en un tazón grande. Continúe hasta que todo el caldo de sopa y las verduras se hayan hecho puré. Si usa un tazón grande, enjuague la olla y vierta la sopa.
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Agregue 8 3/4 tazas de agua a la sopa y deje hervir.
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Agregue el arroz y cubra.
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Baje el fuego a medio-bajo y cocine por 20 minutos.
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Retire del fuego y agregue el jugo de un limón.
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Sirva el pescado y las verduras en una fuente y la sopa en una sopera o en tazones de sopa individuales.
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Sirva con pimienta y rodajas de limón a un lado para agregar al gusto.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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