Caramelo desmenuzado con crema de Kentucky
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 91 | calorías |
| 1 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 30 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 91 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 2 mg | 1% |
| sodio 33 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 1 g | |
| calcio 23 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El caramelo de crema de Kentucky es un dulce regional que se ha elaborado en hogares de todo el estado durante más de un siglo. Sin un conocimiento preciso de su procedencia, la única característica verdadera que conocemos es que este dulce es tan kentuckiano comobourbon. Ha endulzado la vida de muchos gracias a las tiendas de dulces familiares que lo han estado produciendo en masa durante muchas décadas.
Aunque a menudo se confunde con el caramelo de vinagre, ambos tipos de dulces se parecen, pero no se parecen en nada. Al principio, el caramelo desmenuzado parece un caramelo, pero cuando se deja crema durante la noche, la textura y el color cambian.será difícil comer solo uno, así que haga grandes lotes y guárdelos en un recipiente hermético.
Esta hermosa y sencilla receta es cortesía de uno de nuestros lectores, quien amablemente la compartió para que todos puedan tener la oportunidad de disfrutar de estos increíbles dulces.
ingredientes
- 3 tazas de azúcar
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 taza de leche
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 barra de mantequilla o margarina
- 1 cucharadita de vainilla o extracto de arce
- Opcional: 1 taza de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepara dos cacerolas, una grande en la que pondrás el azúcar y el agua hirviendo, y otra para la leche, el bicarbonato y la mantequilla.
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Coloque la primera cacerola con agua hirviendo y azúcar a fuego lento. Usando un termómetro para dulces, deje que la mezcla alcance 234 F o etapa de softbol .
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Coloque la segunda cacerola con leche, bicarbonato de sodio y mantequilla a fuego medio. Lleve justo al punto de ebullición.
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Cuando la primera mezcla de agua y azúcar llegue a la etapa de bola blanda, agregue la segunda mezcla. Continúe cocinando hasta que la mezcla haya alcanzado los 258 F o etapa de bola dura .
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Retire la mezcla del fuego y agregue 1 cucharadita de vainilla.
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Con sumo cuidado de no quemarse, vierta la mezcla en una losa de mármol con mantequilla. Empiece a tirar tan pronto como el caramelo esté lo suficientemente frío como para manipularlo con las manos. Alternativamente, puede usar un gancho para caramelo para estirar y tirar del caramelo,o solicite una mano amiga. Si ese es el caso, corte la mezcla en 2 para que cada persona tenga una mejor oportunidad de tirar y estirar completamente la mezcla.
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Tire hasta que el caramelo comience a endurecerse.
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Estire en una cuerda larga y delgada y corte con tijeras en un tamaño similar a un caramelo.
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Si usa azúcar en polvo, colóquela en un tazón grande y enrolle cada pieza en el azúcar.
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Deje que los caramelos se enfríen durante la noche o deje reposar al menos 3 horas para que alcancen la textura de crema deseada. Tenga cuidado de no colocarlos demasiado juntos, ya que se pegarán entre sí.
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Envuelva en envoltorios de celofán.
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¡Disfruta!
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