El abeto / Ana Zelic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1734 | Calorías |
| 40 g | grasa |
| 347 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1734 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 40 g | 51% |
| Grasa saturada 25g | 125% |
| colesterol 115 mg | 38% |
| sodio 377 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 347 g | 126% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 347g | |
| proteína 9 g | |
| vitamina C 2 mg | 10% |
| calcio 319 mg | 25% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 403 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La tableta escocesa es un caramelo extremadamente azucarado con una textura gruesa que no es tan densa como un caramelo duro pero no tan suave como dulce de azúcar . Es quebradizo, delicioso y muy adictivo. Incrustado en cultura escocesa desde principios del siglo XVIII, este dulce se hacía originalmente con azúcar y crema, pero las recetas más modernas como la nuestra agregan mantequilla y leche condensada.
La tableta es fácil de hacer siempre que siga las instrucciones de cerca y manipule la mezcla de azúcar caliente con cuidado. ¡A todos los golosos les encantará esta receta clásica!
Haga clic en Reproducir para ver esta receta tradicional de tableta escocesa casera reunida
ingredientes
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2 tazas 1 pinta leche entera
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1 taza 8 onzas mantequilla , picado en trozos
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4 libras azúcar superfino o lanzador
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1 libra leche condensada azucarada
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saborizantes como extracto de vainilla o whisky
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ana Zelic
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Unte con mantequilla una lata cuadrada de 12 por 4 pulgadas o 7 pulgadas.
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En una sartén grande y profunda capacidad mínima de 4 pintas, pero preferiblemente más grande, caliente la leche a fuego lento. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita y todo esté bien combinado.
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Agregue el azúcar y revuelva hasta que se haya disuelto por completo. Suba el fuego a alto y lleve la mezcla a ebullición fuerte durante 5 minutos, revolviendo todo el tiempo para evitar que el azúcar se pegue a los bordes de la sartén y / oquema. Si tiene un termómetro para dulces, lleve la temperatura a 250 F también conocido como etapa de bola dura en la elaboración de caramelos y toffees.
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Una vez que haya alcanzado los 250 F, agregue con cuidado la leche condensada. Debido a que el azúcar está a una temperatura alta, puede salpicarlo y quemarlo, así que tenga cuidado. Revuelva bien. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. La mezcla burbujeará yparece un cráter de luna. Sigue cocinando; la mezcla también comenzará a oscurecerse un poco.
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Una vez que la mezcla se haya espesado visiblemente, retire la sartén del fuego y colóquela sobre un paño de cocina para agregar estabilidad. Batir la mezcla vigorosamente durante 5 a 10 minutos. Use una batidora eléctrica si está disponible, ya que hacerlo a mano puede ser agotadordebido al espesor de la mezcla.
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Agregue cualquier saborizante opcional.
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Vierta la mezcla en la sartén engrasada y extiéndala con una espátula o cuchara de madera.
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Cuando la tableta esté fría pero aún blanda, córtela en cuadrados de 1 pulgada. Déjela reposar hasta que se enfríe por completo. Si lo prefiere, coloque la sartén en el congelador para asegurarse de que esté completamente fría.
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Envuelva los trozos de tableta en papel parafinado y guárdelos en una lata hermética hasta por una semana.
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¡Disfruta!
Consejos
como con cualquier proceso de elaboración de dulces , tenga en cuenta su seguridad y la seguridad de los demás al hacer una tableta escocesa :
- Esta receta alcanza temperaturas muy altas. Mantenga alejados a los niños y las mascotas por su seguridad y la de ellos.
- Para esta receta, necesitará una cacerola de base pesada con capacidad mínima de 8 tazas. Use una más grande si la tiene. Dado que la tableta escocesa llega a un punto de ebullición, a veces la mezcla puede hincharse rápidamente y hervir si lael calor es una fracción demasiado alto. Una sartén más grande lo hará más seguro.
- Tenga a mano una toalla de cocina seca en todo momento. No toque los dulces derramados con las manos desnudas; use la toalla. Recuerde que el vapor quema tanto y, a veces, peor que los dulces mismos.
- Use los quemadores traseros de su estufa, una espátula de madera para mezclar y guantes gruesos resistentes al calor para manipular la olla.
variaciones de recetas
- La tableta puede aromatizarse como desee simplemente agregando unas gotas de su sabor favorito como menta, vainilla o extracto de naranja, canela molida o whisky.
- Las nueces tostadas y picadas como nueces, nueces y almendras también son una buena adición.
¿Por qué no se configura mi tableta escocesa?
Si su tableta escocesa no se está preparando, es probable que la razón tenga que ver con la temperatura. La mezcla debe llevarse a ebullición completa durante cinco minutos y alcanzar 250 F antes de hervir a fuego lento. Use a termómetro de caramelo para obtener mejores resultados.
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