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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 223 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 30 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 223 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 227 mg | 76% |
| sodio 987 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 30 g | |
| calcio 108 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El camarón Kung Pao es un plato clásico de la provincia de Sichuan ubicada en la región suroeste de China. Tradicionalmente, este plato se prepara con pollo, pero el uso de camarones agrega un delicioso sabor a mariscos. Este plato también se ha convertido en un elemento básico de la cocina china occidental.
Kung Pao lleva el nombre de Ding Baozhen, un gobernador chino de la provincia de Sichuan en el siglo XIX. Baozhen vivió durante la última dinastía Qing. El nombre Kung Pao en realidad proviene del apodo de Baozhen, Gongbao, que se traduce como "Tutor del príncipe heredero". Se recuerda a Baozhenpor su trabajo en el Proyecto de Irrigación de Dujiangyan. Se ha erigido una estatua en su honor en la ciudad de Dujiangyan.
La versión tradicional de esta receta es muy picante y podría no ser adecuada para aquellos con un paladar más suave. Hay variaciones regionales de esta receta en toda China. Las provincias fuera de Sichuan a menudo tienen recetas menos picantes. Aunque la versión occidental de KungPao incluye más sabores de naranja y un sabor de especias mucho más suave, esta receta se mantendrá en la receta tradicional china. Aunque esta receta no incluirá los granos de pimienta tradicionales de Sichuan que pueden hacer que la boca se adormezca. Tradicionalmente, Kung Pao es conocido por ser increíblementeplato picante.
ingredientes
- 1 libra de camarones
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de maicena
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas vinagre de vino tinto o, vinagre de arroz
- 1 cucharada salsa de soja
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 1 1/2 tazas de aceite o, según sea necesario
- 6 a 8 chiles rojos pequeños o 2 cucharaditas de pasta de chili
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1/2 taza anacardos
Pasos para hacerlo
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Pelar y desvenar los camarones. Cortar por la mitad a lo largo.
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Batir ligeramente la clara de huevo. Marinar los camarones en sal, clara de huevo y maicena durante 15 minutos.
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En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar. Reserve.
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Caliente el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los camarones.
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Cocine brevemente hasta que los camarones se pongan rosados. Retirar del wok.
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Retire todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Agregue los chiles o la pasta de chili.
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Sofreír durante un minuto, luego agregar el jengibre picado y sofreír hasta que esté aromático unos 15 segundos. Incorporar los anacardos.
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Sofreír durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarse.
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Haga un espacio en el medio del wok . Agregue la salsa.
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Caliente brevemente, luego mezcle con los anacardos. Vuelva a colocar los camarones en la sartén.
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Cocine por 1 minuto más y sirva caliente.
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