Estas sabrosas chuletas de cordero se sirven con una salsa de champiñones elaborada con caldo de res y vino tinto.
ingredientes
- 8 chuletas de cordero aproximadamente 2 1/2 libras
- sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 3/4 a 1 taza de harina
- 8 onzas de champiñones en rodajas
- 6 cebollas verdes en rodajas
- 4 dientes de ajo medianos picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza caldo de res
- 1/2 taza de vino tinto seco como pinot noir
Pasos para hacerlo
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Espolvoree las chuletas de cordero con sal y pimienta.
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En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
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Cubra ligeramente las chuletas con harina; colóquelas en una sartén caliente. Dore hasta que estén bien doradas, volteándolas una vez. Retire a un plato y reserve. Reduzca el fuego a medio.
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En la sartén agregue los champiñones, las cebolletas, el ajo y la mantequilla.
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Cocine las verduras, revolviendo, durante 4 minutos. Agregue el caldo de res y el vino tinto y cocine a fuego lento hasta que se reduzcan en aproximadamente 1/3.
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Agregue las chuletas de cordero a la salsa, tape la sartén y cocine durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que las chuletas de cordero estén listas como desee.
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