Mesorah Publications, Ltd., usado con permiso
Esta receta de Lazy Man's Cholent está hecha en una olla de cocción lenta y es de "Fresh & Easy Kosher Cooking" de Leah Schapira Mesorah Publications, Ltd., 2011.
Schapira dice: "... Recibí esta receta de mi tío y no pude olvidar el hecho de que este debe ser el cholent más perezoso de todos los tiempos. ¿Puede ser que ni siquiera peles las papas ...?"
para aquellos que no lo saben el cholent es un plato sabático tradicional judío . Debido a que las leyes religiosas judías prohíben cocinar en el sábado , cholent es una comida que se puede cocinar durante la noche en un horno lento, una olla de cocción lenta o se puede mantener en un plato caliente durante la noche y se puede comer en el día de reposo. En el shtetls y en las aldeas de Europa del Este, las mujeres llevaban sus ollas de barro con cholent a un panadero comunal el viernes antes de que comenzara el sábado, donde hervían a fuego lento durante la noche. Muchas veces, se enviaba a un no judío a recoger el cholent de la familia porque no había trabajo incluido caminar para recoger el cholent se debía hacer en el día de reposo.
Según The Cholent Pot, "Los historiadores no tienen claro cuándo se inventó realmente, sin embargo, algunos dicen que Moisés bajó del Sinaí con las tablas en una mano y un cuenco de cholent en la otra".
El cholent de un hombre no es necesariamente el cholent de otro hombre. Las variaciones abundan, pero los ingredientes básicos generalmente incluyen carne de res, frijoles, papas, cebada y condimentos. Los ingredientes opcionales pueden incluir pavo, batatas, salami, ketchup, salsa picante, pimentón, kugel de papa, kishke, café, cola e incluso cerveza.
Si hay una constante en la elaboración de cholent, es la regla baja y lenta. Así que comience a preparar esto 24 horas o más antes de comerlo. Pero remoje los frijoles durante la noche antes de ensamblar los ingredientes en la olla de cocción lenta.
ingredientes
- 4 papas grandes con piel, cortadas por la mitad
- 3 cebollas grandes cortadas por la mitad
- 1 taza de cebada
- 8 dientes de ajo pelados y enteros
- 5 a 6 cucharadas de mezcla de sopa de cebolla o al gusto
- 1 bolsa 16 onzas de mezcla de frijoles cholent remojada durante la noche en agua y escurrida
- 5 a 7 pizcas de salsa Tabasco
- 1 botella 12 onzas de salsa de chile
- 5 a 6 tazas de agua
- 2 a 3 piezas de costilla corta flanqueada, con hueso, cortada por la mitad y chamuscada en aceite caliente
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Comience la preparación de cholent 24 horas antes del consumo. Cubra una olla de cocción lenta con un forro de plástico para olla de cocción lenta.
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Coloque las papas en capas en la parte inferior.
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A continuación, coloque capas de cebolla, cebada, ajo, frijoles cholent, salsa Tabasco y salsa de chile, en orden. No revuelva. Cubra con el flan.
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Agregue de 5 a 6 tazas de agua a la olla de cocción lenta asegúrese de que la carne esté cubierta para que no se seque.
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Cocine a fuego alto hasta que el cholent comience a burbujear. Baje a bajo y cocine 24 horas.
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Si desea agregar kugel de papa o kishka a su cholent, entiérrelo un poco debajo del nivel superior y agregue una pequeña cantidad de agua caliente adicional antes de que comience el sábado. Lo más importante de todo: ¡no revuelva esto en ningún momento!
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¡Sirve y disfruta!
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