Si desea traer un factor sorpresa a su mesa de postres, no busque más, este pastel de queso con limón y frambuesa. Con sus excelentes texturas contrastantes, entre el relleno y la base crujiente, el fuerte sabor del limón, equilibrado con la dulzura.de las frambuesas, esta tarta de queso al horno es tan, tan emocionante y rápidamente se convertirá en un favorito de la familia.
No dude en marcar los cambios en este si lo prefiere; limón y frambuesa son las combinaciones perfectas, pero ¿qué tal algo un poco tropical, como? lima y mango ¿quizás?
ingredientes
- Para la base :
- 2 tazas de migas de galletas Graham
- 8 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar
- Para la salsa :
- 7 onzas de frambuesas frescas, no use congeladas
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua fría
- Para el relleno :
- 3 tazas de queso crema
- 1 taza de azúcar extrafina
- 1 limón jugo y ralladura
- 4 huevos grandes de gallinas camperas
- Decoración :
- frambuesas frescas
- 4 cucharadas azúcar en polvo
- Tiras de ralladura de limón
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 350 F.
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Mezcle bien las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar. Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Presione con la palma de su mano para reafirmar la base, luego hornee por 10 minutos en el horno precalentado.Una vez cocida, deje que la base se enfríe por completo.
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Coloque todos los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña, hierva suavemente, luego baje el fuego y cocine por 5 minutos.
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Presione las frambuesas con el dorso de un tenedor para romper la fruta. Empuje la salsa a través de a tamiz fino para crear una salsa suave y espesa. Ponga a un lado.
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En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura y los huevos para crear una masa espesa y suave.
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Vierta la mitad de la crema sobre la miga de galleta. Rocíe sobre la salsa de frambuesa y luego, con mucho cuidado, vierta con un cucharón el resto de la crema tratando de no alterar demasiado la salsa de frambuesa.
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Coloque el bizcocho en el centro del horno caliente y hornee por 50 minutos. El bizcocho tomará un delicioso color marrón dorado.
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Una vez cocido, saque el cheesecake del horno y déjelo enfriar completamente. Envuelva el cheesecake en papel o colóquelo en una caja hermética y refrigere por 2 horas o toda la noche si es posible. No intente cortar el pastel antes de esa hora., ya que la base se desmoronará y la cobertura se desmoronará.
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Cuando esté listo para servir, empape con el azúcar en polvo , algunas hebras de ralladura de limón para decorar y un poco de salsa de frambuesa adicional a un lado, si le queda.
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¡Disfruta!
nota : Es mejor comer el pastel de queso fresco y se mantendrá durante unos días bien envuelto en papel o en una caja hermética en el refrigerador. Lleve el pastel de queso a temperatura ambiente antes de comerlo, ya que los sabores serán mucho mejores para esto.
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