El abeto / Kristina Vanni
Estas brillantes y sabrosas galletas de ricotta de limón son el final perfecto para una comida italiana o un acompañamiento para té de la tarde . Son livianos y delicados, pero también muy satisfactorios. Agregar queso ricotta a la masa de galletas asegura que se mantengan suaves y esponjosos.
El sabor a limón proviene de recién rallado ralladura de limón y jugo de limón tanto en las galletas como en el glaseado. Para obtener mejores resultados, use limones orgánicos o de cosecha propia, ya que no tendrán una capa cerosa en la cáscara. La adición de una pizca de extracto de limón lleva el sabor cítrico ael siguiente nivel.
ingredientes
- Para las galletas :
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
- 2 huevos
- 1 recipiente 15 onzas de leche entera queso ricotta
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
- Para el glaseado :
- 1 1/2 tazas azúcar en polvo
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
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En un tazón grande combine la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserve.
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En un tazón grande para mezclar, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos.
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Agregue los huevos, uno a la vez, hasta que se incorporen.
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Agregue el queso ricotta, el jugo de limón, la ralladura y el extracto. Revuelva para combinar.
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Agregue la mezcla de harina y revuelva para combinar.
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Deje caer cucharadas en las bandejas para hornear preparadas. Hornee por 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
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Retirar del horno y dejar reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Luego transferir a una rejilla y enfriar completamente.
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Mientras tanto, prepare el glaseado. En un tazón mediano, combine el azúcar en polvo, el jugo de limón y la ralladura de limón. Revuelva hasta que quede suave.
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Coloque un poco de glaseado sobre cada galleta, esparciendo hasta los bordes y dejando que gotee por los lados.
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Deje que el glaseado se endurezca y se fije a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de servir. ¡Disfrútelo!
Consejos
Esta receta requiere ralladura de limón y jugo de limón tanto en las galletas como en el glaseado. Cuando trabaje con limones enteros, aquí hay algunos consejos :
- Siempre ralle los limones antes exprimiéndolos.
- Elija un limón con piel sin manchas. limones con pieles más gruesas tienden a ser más fáciles de rallar que aquellos con pieles finas.
- Enjuague bien el limón con agua y séquelo con una toalla de papel antes de rallarlo.
- Tenga cuidado de no obtener la médula, o la porción blanca del limón, con la cáscara amarilla al rallarla. La porción blanca es muy amarga.
- Utilice un zester pequeño y fino como un Microplane.
variaciones de recetas
Si no tiene un limón fresco a mano, hay algunas opciones para sustituto de ralladura de limón . Prueba :
- extracto de limón
- jugo de limón
- cáscara de limón seca
- La ralladura de otro cítrico
