El abeto / Molly Watson
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 158 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 158 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 297 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 7 g | |
| calcio 44 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta ensalada de lentejas y limón es súper simple, súper sabrosa y súper saludable. También es súper básica y fácil de vestir con cualquier verdura de temporada que haya comprado en el mercado; vea las muchas adiciones opcionales que se enumeran a continuación para mezclar y combinar comote gusta.
Si bien la mayoría de los tipos de lentejas funcionan aquí, y me gusta usar pequeñas lentejas francesas verdes cuando las tengo a mano, como puede ver en la imagen, las lentejas marrones más comunes también funcionan muy bien. Lentejas rojas más suaves y descascaradasson más complicados en las ensaladas. Si decide usarlos, tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.
Lo maravilloso de esta ensalada básica es que puedes animarla agregando elementos opcionales, como picado huevos duros , hinojo afeitado o en rodajas finas, queso feta desmenuzado o cojita, y nueces tostadas o piñones.
ingredientes
- 1 taza de lentejas marrones, negras o verdes
- 1 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
- 1 diente de ajo pequeño o chalote
- 1 limón
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta o 5 cebollas verdes
Pasos para hacerlo
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Ponga las lentejas en una olla grande. Cúbralas con 6 tazas de agua fría y déjelas hervir. Reduzca el fuego para mantener un hervor constante y cocine. Cuando las lentejas estén a la mitad de cocidas casi están listas pero aún tienen uncentro duro al morder una, agregue la sal. Continúe cocinando hasta que las lentejas estén tiernas al mordisco; el tiempo total de cocción variará según el tipo de lenteja que esté usando. Escurrir y reservar.
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Mientras las lentejas continúan escurriendo, prepare el aderezo: pele y pique el ajo o la chalota y colóquelo en un tazón grande. Ralle finamente 1 cucharadita de ralladura de limón en el tazón, con cuidado de solo rallar la parte amarilla brillante, evitandola médula blanca amarga debajo. Corte por la mitad el limón y exprima 1 cucharada de jugo de limón fresco en el tazón. Agregue la pimienta y la mostaza y mezcle rápidamente para combinar. Deje reposar unos 5 minutos. Agregue el aceite de oliva.
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Sacuda el exceso de agua restante de las lentejas. Agregue las lentejas bien escurridas al tazón y mezcle para combinar para que las lentejas queden cubiertas uniformemente con el aderezo.
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Recorte y pique finamente la cebolleta o las cebolletas y agréguelas a las lentejas. ¡Agregue cualquiera de las adiciones opcionales que le gusten y estén en temporada!
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