Hay dos formas clásicas de hacer rollos de langosta: la forma de Maine con mayonesa y la forma de Connecticut con mantequilla derretida. De cualquier manera, la langosta siempre debe ser la estrella. Si está buscando una opción menos abundante o baja en carbohidratos,sirva la mezcla de langosta en hojas de lechuga o encima de una ensalada simple.
La langosta rollo es mi forma favorita de preparar langosta y derrocho al menos una vez cada temporada de verano. Muchas tiendas preparan langostas al vapor sin cargo, o puedes comprar langostas crudas y hervirlas tú mismo. Aunque un poco más caro, también puedes encontrarcarne de langosta recién recolectada vendida por libra.
ingredientes
- 2 langostas aproximadamente 1 1/2 libras cada una
- Aderezo de mayonesa :
- 1/2 taza de apio cortado en cubitos
- 4 cucharadas de mayonesa o al gusto
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
- Aderezo de mantequilla :
- 1 barra de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de pimentón molido
- sal al gusto
- 4 bollos tostados partidos, al estilo de Nueva Inglaterra si es posible
- Opcional: chips, papas fritas y encurtidos de eneldo en rodajas
Pasos para hacerlo
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Llene una olla grande o hervidor aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad con agua y agregue 2 cucharaditas de sal por cada litro de agua. Deje hervir el agua a fuego alto.
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Baje las langostas, con la cabeza primero, en el agua hirviendo.
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Tape la olla y deje que el agua vuelva a hervir. Continúe hirviendo las langostas durante 15 a 20 minutos. Cuando estén listas, estarán de color rojo brillante.
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Enjuague las langostas con agua corriente fría para que se enfríen lo suficiente como para manipularlas. Abra las conchas y retire la carne; pique en trozos grandes.
Aderezo de mayonesa
En un tazón, combine la langosta picada en trozos grandes con apio cortado en cubitos, mayonesa, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida.
Aderezo de mantequilla
En una cacerola, derrita la mantequilla con el jugo de limón y el pimentón. Agregue la carne de langosta picada y mezcle para mezclar.
Montaje
Coloque la lechuga en los bollos y luego agregue una cantidad generosa de la mezcla de langosta aderezada.
Sirva los rollos de langosta con papas fritas o totopos y rodajas de pepinillo encurtido.
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