Cazuela de langosta y macarrones con queso

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 23/07/19
Diana Rattray
Preparación: 40 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 70 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
219 Calorías
12 g grasa
16 g carbohidratos
11 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 219
% del valor diario *
Grasa total 12 g 15%
Grasa saturada 7g 33%
colesterol 53 mg 18%
sodio 344 mg 15%
Carbohidratos totales 16 g 6%
Fibra dietética 3g 10%
proteína 11 g
calcio 219 mg 17%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este macarrones con queso de langosta es una versión exclusiva de un viejo favorito. Si la langosta está fuera de discusión, considere una langosta de imitación en la cazuela, o hágalo con carne de cangrejo, atún o camarones ligeramente cocidos .

Una guarnición de guisantes al vapor agrega sabor y un color verde vibrante a la cazuela. Siéntase libre de usar guisantes y zanahorias, espinacas picadas o brócoli, o dejar las verduras por completo. Para una cazuela más cursi, agregue una taza extra de queso ralladoo espolvoree queso extra por encima.

ingredientes

  • Para la langosta :
  • 2 langostas alrededor de 1 a 1 1/4 libras cada una o 2 a 3 tazas de langosta cocida picada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Para los macarrones con queso :
  • 8 onzas de macarrones con codo
  • 3 cucharadas de mantequilla y más para los guisantes
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de sal y más para los guisantes
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 1 1/2 tazas de guisantes congelados
  • pimienta negra molida al gusto
  • Opcional: 1 taza de pan rallado fino y suave mezclado
  • Opcional: 2 cucharadas de mantequilla derretida

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de langosta se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Cocine la Langosta

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Hierva de 3 a 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Trabajando rápidamente, baje con cuidado las langostas vivas en el agua hirviendo. Cubra la olla inmediatamente y comience a cronometrar las langostas.

  3. Cocine las langostas durante aproximadamente 8 minutos por libra, revolviéndolas aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción.

  4. Romper las cáscaras y quitar la carne .

  5. Picar la carne y ponerla en un bol; mezclar con 2 cucharaditas de jugo de limón .

Prepare los Macarrones con Queso

  1. Precaliente el horno a 400 F.

  2. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.

  3. Cocine los macarrones con codo en una cacerola grande con agua hirviendo con sal como se indica en el paquete; escurra bien los macarrones y devuélvalos a la cacerola.

  4. Derrita las 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana. Agregue la harina, 1 cucharadita de sal y pimienta. Continúe cocinando por 2 minutos.

  5. Poco a poco agregue la leche al mezcla de roux . Continúe cocinando hasta que la salsa espese y hierva durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

  6. Coloque alrededor de 1/2 taza de salsa sobre la langosta, mezcle suavemente.

  7. Vierta la salsa restante sobre los macarrones cocidos y escurridos; agregue el queso y la mostaza y revuelva hasta que estén bien mezclados.

  8. Coloque la mezcla de macarrones y langosta en la fuente para hornear preparada; cubra con la mezcla de langosta.

  9. Si lo desea, combine el pan rallado opcional con las 2 cucharadas de mantequilla derretida y mezcle hasta que esté bien mezclado. Espolvoree el pan rallado sobre la cazuela.

  10. Cubra y hornee a 400 F durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.

  11. Mientras tanto, cocine al vapor los guisantes como se indica en el paquete y sazone con mantequilla, sal y pimienta, como desee.

  12. Coloque los guisantes sazonados al vapor alrededor del borde de la cazuela justo antes de servir.

variaciones

  • Cocine los guisantes al vapor y agréguelos a los macarrones junto con el queso y la mostaza seca. Revuelva y hornee, con o sin la cobertura de pan rallado, como se indica.
  • Agregue aproximadamente 1 cucharadita de hierbas frescas picadas a la mezcla de langosta y salsa si lo desea. Algunas hierbas que combinan bien con la langosta: cebollino perifollo , estragón , perejil y tomillo.