El polvo de algarroba no se disuelve en agua como lo hace el cacao en polvo. Si está horneando con algarrobo esto no importa, y si está haciendo bolas de coco de algarrobo sin hornear, ¡en realidad es algo bueno! Pero si está haciendo una bebida de algarroba, es posible que prefiera la suavidad sedosa del jarabe de algarroba hecho hirviendolas vainas enteras. Es incluso más sencillo que hacer jarabe a partir de polvo y todavía tienes las vainas para usar de muchas otras formas.
ingredientes
- 1 libra de vainas de algarrobo
- 1 cuarto de agua
- azúcar
Pasos para hacerlo
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Precaliente su horno a 300 F.
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Enjuague las vainas de algarroba y colóquelas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Ase las vainas en el horno durante 40 minutos. Este paso adicional hace una gran diferencia en el sabor y acentúa la dulzura natural de la algarroba.
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Cuando las vainas se hayan enfriado, rómpalas en pedazos de aproximadamente dos o tres pulgadas de largo. Deben ser fáciles de romper con las manos. Transfiera las vainas rotas a un tazón grande, cúbralas con agua y déjelas en remojo durante la noche o duranteal menos ocho horas.
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Una vez que las vainas se hayan empapado, cuele el líquido y déjelas a un lado. Puede usar las vainas más tarde para hacer polvo de algarroba, que es naturalmente dulce y muy versátil. Use su polvo de algarroba en barras de postre .
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Pruebe el líquido y notará que ya es un poco dulce, aunque todavía no es un verdadero almíbar. Mida el líquido y viértalo en una cacerola. Agregue una cantidad igual de azúcar y bata para combinar a fuego medio. El azúcar debe estarcompletamente disuelto. Deje que el líquido hierva a fuego lento y continúe cocinando, revolviendo regularmente, hasta que el líquido tenga la consistencia del jarabe de arce. Esto debería tomar de 15 a 20 minutos.
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Retire el almíbar del fuego y déjelo enfriar antes de verterlo en botellas o frascos. Para un almacenamiento a largo plazo, procese los frascos de conservas de almíbar en a baño de agua hirviendo . Sin este paso adicional, el almíbar se mantendrá durante un mes en el refrigerador.
Ahora, ¿cómo usará su jarabe de algarroba? Agregue un poco a la leche fría o caliente, de la misma manera que usaría el jarabe de chocolate. Úselo para darle sabor horchata . Viértalo sobre helado o yogur helado. Haga panqueques y waffles muy especiales usando jarabe de algarroba en lugar de jarabe de arce. Rocíe jarabe sobre higos frescos, peras o queso fuerte. Úselo en adobos para carne de res, cerdo o pollo, o para condimentar aderezos para ensaladas. Mi forma favorita de usar el jarabe de algarroba es en un cóctel festivo de algarroba.
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