Helado de mango

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
actualizado 13/08/19

Mariha-cocina / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 5 minutos
Tiempo sin manos: 14 horas
Total: 14 horas y 15 minutos
Porciones: 6 porciones

Esta receta te permite capturar el embriagador aroma de los mangos en un helado refrescante, perfecto para refrescarte en un día caluroso o para inspirar un sueño tropical en la profundidad del invierno. Asegúrate de usar mangos realmente maduros; debes atrapar unhuele su distintivo perfume mientras camina por la sección de frutas y verduras de la tienda de comestibles. Dependiendo de la variedad, los mangos maduros pueden ser rojos, amarillos o verdes, pero deben sentirse pesados ​​para su tamaño y lo suficientemente suaves como para ceder ligeramente al presionarTambién puede usar cubos o puré de mango congelados o enlatados.

porque mangos varían mucho en tamaño, debe comprar tres para esta receta y reservar los cubos sobrantes para decorar. De manera similar, dado que la acidez de los mangos individuales puede variar, es posible que desee probar el sabor y ajustar la cantidad de azúcar.

ingredientes

  • 2 tazas mango pelado y en cubos o 1 1/4 tazas de puré preparado
  • 1/3 taza y 1/2 taza de azúcar granulada, más extra al gusto si es necesario use menos con puré previamente endulzado
  • 2 a 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco al gusto
  • 1 3/4 tazas mitad y mitad
  • 1 1/4 tazas de leche de coco
  • 2 a 3 cucharadas de coco tostado para decorar opcional
  • Un puñado de ramitas de menta para decorar opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón grande, combine el mango en cubos con 1/3 de taza de azúcar. Cúbralo y déjelo reposar durante la noche en el refrigerador. Vaya al Paso 4 si está usando puré preparado, agregando bien el jugo de lima antes de combinarlo.con la mezcla de leche azucarada.

  3. Al día siguiente, en una cacerola a fuego bajo a medio-bajo, cocine a fuego lento el mango con el jugoso almíbar que resultó durante la noche en el refrigerador. Cocine la mezcla por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego déjela a un lado para que se enfríe.

  4. Triturar la mezcla de mango y jarabe de azúcar en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue el jugo de limón y procese nuevamente. Tape y enfríe el puré por una hora.

  5. En un tazón grande, combine la mitad y la mitad con la leche de coco y la 1/2 taza de azúcar restante, revolviendo durante el tiempo que sea necesario para disolver el azúcar. Incorporar suavemente el puré de mango. Pruebe y agregue más azúcar si es necesario para lograr el dulzor deseado.

  6. Enfríe el puré en el congelador, revolviendo ocasionalmente hasta que se endurezca aproximadamente 6 horas, o use una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Puede disfrutarlo directamente de la máquina con una textura suave o empacaren un recipiente hermético y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 2 horas. Deje que el helado se ablande en el mostrador durante aproximadamente 15 minutos antes de que planee servirlo.

  7. Decore los tazones de helado con los cubos de mango reservados, el coco tostado y las ramitas de menta, según lo desee.

  8. ¡Disfruta!