| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 358 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 42 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 358 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1554 mg | 68% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 5 g | |
| calcio 74 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos rollitos de repollo rellenos griegos sin carne se llaman lahanodolmathes orphana en griego: λαχανοντολμάδες ορφανά, pronunciado lah-hah-no-dol-MAH-thes o-fah-NAH. La palabra "orphana" significa "huérfano" yen cocina griega se refiere a un plato que se puede preparar con carne; sin embargo, esta receta se hace sin carne.
El repollo es uno de los alimentos favoritos en invierno, y esta receta sin carne es deliciosa y a Cuaresma favorito. Estos rollos de repollo son deliciosos como plato principal, pero se pueden hacer con pequeños trozos de hoja de repollo para crear rollos pequeños que son perfectos como guarnición, además de una mesa de buffet o aperitivo. Pruébelos también usando acelgas hojas y hojas de lechuga romana.
ingredientes
- Para el relleno :
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 tazas de arroz preferiblemente de grano largo
- 3 tomates maduros medianos finamente picados
- 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
- 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
- 2/3 taza de calabacín o calabaza italiana, finamente picada
- 2 cucharadas de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de comino
- 2/3 taza de aceite de oliva
- Para los rollos :
- 30 hojas de col o acelgas o lechuga romana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Aproximadamente 1 taza de agua
- 1 cucharadita de harina para todo uso
- El jugo de 1 limón aproximadamente 1/4 taza
Pasos para hacerlo
Hacer el relleno
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Combine la cebolla, el arroz, los tomates, el eneldo, el perejil, el calabacín, la sal, la pimienta, el comino y 2/3 taza de aceite de oliva en un tazón. Mezcle bien.
Prepare hojas de repollo
-
Retire el corazón del repollo y deséchelo. Coloque un tenedor grande en el centro de la cabeza del repollo.
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Ponga a hervir una olla grande de agua y sumerja el repollo, dejando el tenedor adentro.
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Cuando las hojas exteriores se pongan de color verde brillante, retire el repollo con el tenedor; separe las hojas blandas y déjelas a un lado.
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Regrese la cabeza de repollo a la olla y repita el proceso hasta que se hayan quitado todas las hojas de repollo.
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Si usa otros tipos de hojas, blanquear las hojas en agua caliente hasta que se ablanden y se vuelvan de un verde más oscuro. Quite los tallos gruesos si es necesario. Para usar hojas grandes de acelga, córtelas por la mitad y rellene cada mitad.
Preparar rollos
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Si hace rollos de repollo grandes, use la hoja entera o la mitad de las hojas grandes. Si hace rollos pequeños, corte las hojas en 4 partes para hojas más pequeñas, corte en menos pedazos.
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Para panecillos grandes, coloque una cucharada colmada de relleno a 1 pulgada del extremo grueso de la hoja de repollo. Doble la parte inferior sobre el relleno, doble los lados y enrolle.
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Para panecillos pequeños, coloque 1 cucharadita de relleno en un lado de la parte de la hoja, doble la hoja hacia arriba sobre el relleno, doble los lados y enrolle. No enrolle demasiado. El arroz necesitará algo de espacio para expandirse.durante la cocción.
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Cubra el fondo de una olla grande con las hojas rotas o sin usar y los tallos gruesos cortados y rocíe con las 2 cucharadas de aceite de oliva.
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Coloque los rollos muy juntos, con la costura hacia abajo en la olla en 2 a 3 capas, según sea necesario.
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Cubra con una placa que encaje sobre los rollos, volteada.
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Coloque la olla a fuego medio y deje que hierva hervirá con su propio líquido.
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Agregue 1 taza de agua o lo suficiente para cubrir los panecillos; cuando vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, el tiempo suficiente para que el arroz se cocine.
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Pruebe para asegurarse de que el arroz esté completamente cocido. Retire el plato.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina con el jugo de limón hasta que se disuelva. Agregue varias cucharadas de líquido de la olla y revuelva para combinar.
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Vierta la mezcla de jugo de limón en la olla y agite la olla suavemente para distribuir. Deje reposar de 10 a 20 minutos antes de servir.
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Sirva tibio oa temperatura ambiente.
