| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 347 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 18 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 347 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 85 mg | 28% |
| sodio 79 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 28 g | |
| calcio 79 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Merguez es una salchicha picante del norte de África que es popular en Marruecos. Se asan a la parrilla y son bastante fáciles de hacer con cordero o ternera molida, o una mezcla de las dos. En Marruecos, puede comprar salchichas merguez frescas en eslabones delgados de tres pulgadas.
Al hacer merguez en casa, puede introducir la mezcla en tripas de salchicha o simplemente darle forma de hamburguesas o cilindros. Querrá tener una mezcla de especias de merguez y harissa una pasta de chile con especias a mano. Contribuyen al sabor y color característicos de la salchicha. Siéntase libre de haz tu propia mezcla de especias merguez o use comprado en la tienda.
Como con cualquier salchicha, la grasa es la clave para crear el mejor sabor y textura. Trate de no escatimar demasiado en la grasa si siente la necesidad de ajustar la receta.
ingredientes
- 1 libra carne molida o cordero
- 3 dientes de ajo finamente picados o prensados
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de mezcla de especias merguez
- 2 a 3 cucharaditas de harissa
- Opcional: tripas para salchichas
Pasos para hacerlo
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En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto las tripas de salchicha si las usa en un tazón grande.
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Amase bien la mezcla para distribuir uniformemente las especias, las hierbas y la harissa.
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Forma como desee.
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Alternativamente, puede pasar los ingredientes a través de una picadora de carne y alimentar la mezcla de merguez en tripas de salchicha.
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Para obtener el mejor sabor, deje reposar el merguez durante 30 minutos o más en el refrigerador antes de cocinarlo.
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Coloque en la parrilla o debajo del asador hasta que esté bien cocido y la carne registre una temperatura de 155 F con un termómetro para carne.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Sugerencias para servir
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Hay varias formas de disfrutar su merguez casero. Si bien se sirven solas, también es común comerlas con cuscús o huevos.
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La salchicha es un excelente sándwich y muchas personas también la disfrutan rellenas de pasteles.
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