El abeto / Kristina Vanni
Esta versión de helado de menta sabe igual que a batido de trébol . La receta requiere colorante verde para alimentos para un atractivo visual, pero puede omitirse fácilmente si es un purista.
si está usando una manivela pasada de moda máquina para hacer helados rodeado por una mezcla de hielo y sal, un electrodoméstico motorizado con un recipiente para congelador o una máquina de mostrador de alta gama con un recipiente para congelador autónomo, asegúrese de leer cuidadosamente y comprender las instrucciones y sugerencias del fabricante antes de iniciar laproceso de haciendo helado casero .
ingredientes
- 2 tazas de leche
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 2 tazas crema espesa
- 1/2 cucharadita de extracto de menta
- 24 gotas de colorante alimentario verde
- Guarnición: Fresco ramitas de menta
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la leche en la parte superior de a baño maría sobre agua hirviendo. Caliente la leche hasta que comiencen a formarse burbujas.
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Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar y el jarabe de maíz ligero.
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Agregue lentamente la mezcla de huevo a la leche tibia, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos mientras revuelve, o hasta que espese y alcance una consistencia de natilla.
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Retire las natillas del fuego. Agregue la crema espesa, el extracto de menta y el colorante verde para alimentos. Deje enfriar a temperatura ambiente.
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Vierta las natillas en un recipiente hermético y enfríe en el refrigerador al menos 8 horas antes de batir.
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Cuando esté listo para preparar el helado, bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
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Coloque el helado batido en un recipiente apto para congelador. Congele hasta que cuaje, al menos de 2 a 4 horas.
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Coloque el helado en tazones para servir y decore con menta fresca, si lo desea.
Consejos
- La mayoría de los fabricantes de helados para uso doméstico vienen con tazones que deben colocarse en el congelador durante la noche antes de batir el helado. Estos tazones tienen paredes de doble aislamiento con refrigerantes en el medio. Cuando esté listo para batir el helado, el tazónse saca del congelador e inmediatamente se coloca con el batidor, se bloquea en su lugar y se agrega la mezcla de helado preparada. Luego se enciende el motor y comienza el batido.
- La congelación del helado casero es un proceso de dos pasos: batido y maduración. Después de batir la base de natillas enfriadas, tendrá una textura más suelta y suave. Para lograr una consistencia que se pueda sacar, el helado ahora debe ira través de un proceso llamado maduración. El sabor mejora y el producto se derrite más lentamente cuando ha madurado. Coloque el helado batido en un recipiente hermético apto para congelador y congelar durante al menos 2-4 horas o hasta toda la noche. ¡Vale la pena esperar!
variación de la receta
- También puede hacer helado de menta con chispas con esta receta. Simplemente agregue mini chispas de chocolate a la mitad del proceso de batido.
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