El abeto
El helado casero es fresco, delicioso y divertido de hacer . Además, puede personalizar sus sabores o utilizar los ingredientes de la mejor calidad que pueda encontrar. Pero puede ser complicado conseguir que el helado tenga esa consistencia firme pero cremosa perfecta que es la marca registrada de un buen helado. Seguirestos consejos para mejorar su propia técnica de elaboración de helados.
Comience con los mejores ingredientes
El helado es tan bueno como los ingredientes utilizados para prepararlo. Por lo tanto, si puede pagarlo, compre leche y crema orgánicas y huevos de gallinas camperas , asegurándose de que todo esté lo más fresco posible. Si está agregando saborizantes o ingredientes, como chocolate, vainilla o frutas, busque productos de alta calidad. Por ejemplo, vainilla real o incluso vainas de vainilla reales,hacer un helado de vainilla mucho mejor que el de imitación de vainilla.
Guarde el corte de grasas y calorías para más tarde
Si usted es como la mayoría de las personas, trate de vigilar lo que come y compre versiones bajas en grasa de queso, leche y otros alimentos. Pero el helado depende de un alto contenido de grasa para crear una textura cremosa que nose vuelve helado y arenoso en el congelador. Una vez que te vuelvas experto en haciendo helado , puede experimentar con el uso de productos lácteos bajos en grasa, como mitad y mitad en lugar de crema espesa, pero tenga en cuenta que la textura y el sabor no serán tan ricos y deliciosos como una versión completa en grasa.¿Estás a dieta? Haz que el helado sea un regalo ocasional y sírvete una porción más pequeña.
Sepa cuándo agregar saborizantes
Los aromatizantes, especialmente los extractos o el alcohol, deben agregarse cuando la natilla cocida se haya enfriado. No los agregue a la natilla cuando esté caliente, o los sabores se deteriorarán y no serán tan pronunciados. Incluso podría esperar para revolverinstálelos hasta justo antes de verter la base de helado en la máquina para hacer helados.
Enfríe bien las natillas
Muchas recetas de helados requieren hacer natillas cocidas con huevos, azúcar y leche. Una vez que haya hecho las natillas, es importante enfriarlas en el refrigerador hasta que esté lo más frío posible antes de ponerlas en su helado.Algunos expertos incluso recomiendan "envejecer" la mezcla durante la noche en el refrigerador, lo que permitirá que la mezcla se airee tanto como sea posible en la máquina, produciendo el helado más cremoso y suave.
congelar el cuenco
Hablando de congelación, si está usando el tipo de máquina para hacer helados que viene con un recipiente para congelador asegúrese de congelar este tazón durante al menos 24 horas antes de hacer helado. Si el tazón no está lo suficientemente frío, es probable que su helado nunca se congele.
Arranque el motor primero
Particularmente cuando se usa una máquina para hacer helados con un recipiente para congelador, es importante encender el motor antes de verterlo en la base del helado. El recipiente está tan frío que la mezcla se congelará inmediatamente al entrar en contacto conya esté en movimiento para que el helado no se congele en el tazón en un trozo.
Utilice las mezclas con prudencia
Agregar trozos de caramelo, nueces o frutas secas o frescas a su helado puede agregar una dimensión de sabor y textura completamente nueva. Las mezclas deben ser pequeñas, del tamaño de una chispa de chocolate, para que la heladera pueda incorporarlas enel helado congelado. Enfríelos bien antes de agregarlos al helado, y solo agréguelos cuando el helado ya esté completamente congelado. La heladera no necesitará más de uno o dos minutos para removerlos.
Mantenlo cremoso
Una queja común sobre el helado casero es que se endurece y se congela cuando se almacena en el congelador. Hay varias formas de evitar que el helado se congele en el congelador. David Lebovitz, autor del libro The Perfect Scoop, recomienda agregar algunas cucharadas de alcohol como un licor de frutas a un helado con sabor a frutas o vodka cuando no desee un sabor alcohólico. El azúcar, el jarabe de maíz o la miel, así como la gelatina y los estabilizadores comerciales, puedentodos mantienen su helado con una consistencia más suave. El helado también se mantiene más suave cuando lo almacena en un recipiente poco profundo, en lugar de en una tina profunda, y cubre la superficie del helado con una envoltura de plástico para evitar que se formen cristales de hielo.
con un poco de práctica y algo buenas recetas si es clásico vainilla o un sabor aventurero como el helado Ovaltine, estará bien encaminado para hacer delicioso helado casero que hará las delicias de sus amigos y familiares.
