| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 745 | Calorías |
| 59 g | grasa |
| 49 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 745 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 59 g | 75% |
| Grasa saturada 36g | 178% |
| colesterol 102 mg | 34% |
| sodio 50 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| proteína 7 g | |
| calcio 69 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los meltaways de menta son elegantes dulces bañados en chocolate con un delicioso relleno de chocolate y menta. Cuando se refrigeran, los centros tienen una textura firme y blanda, y cuando se sirven a temperatura ambiente son más suaves, casi como una mousse de chocolate.
Tenga en cuenta que esta receta requiere un huevo crudo, por lo que si los huevos crudos son una preocupación, asegúrese de usar un huevo pasteurizado. También puede usar una cantidad equivalente de huevos pasteurizados de una caja.
ingredientes
- 10 onzas de chocolate semidulce picado
- 2 onzas de chocolate sin azúcar picado
- 16 onzas de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 1 1/3 taza azúcar en polvo tamizado
- 1 huevo temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar tamizado
- 1 libra de cobertura de chocolate dulce para mojar
Pasos para hacerlo
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Prepare una sartén de 9x9 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.
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Combine el chocolate semidulce picado y el picado chocolate sin azúcar en un tazón mediano y derrita el chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos.
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Revuelva cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento, y una vez que el chocolate se derrita, déjelo a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente mientras prepara el resto de la receta.
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Coloque la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo en el tazón de una batidora de pie grande.
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Mézclalos a velocidad baja hasta que estén combinados, luego sube la velocidad a media-alta y bátelos durante un minuto, hasta que estén suaves y esponjosos. Alternativamente, puedes usar una batidora de mano y batirlos juntos en un tazón grande.
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Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma, luego agregue el huevo extracto de vainilla , extracto de menta y sal.
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Batir la mezcla nuevamente por 1 minuto adicional a velocidad media, luego raspar el tazón una vez más.
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Agregue el chocolate derretido tibio y mezcle todo junto a velocidad baja hasta que esté bien incorporado. Raspe los dulces en la sartén preparada y alise en una capa uniforme con una espátula.
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Refrigere la sartén para preparar el caramelo de chocolate, durante aproximadamente 2 horas.
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Una vez que esté firme y firme, retire el caramelo de la sartén usando el papel de aluminio como mangos. Use un cuchillo de chef grande y afilado para cortar el caramelo en pequeños cuadrados o rectángulos. Enjuague periódicamente el cuchillo con agua caliente y séquelo con un paño para obtener elcortes más limpios posibles. Refrigere los cuadrados de caramelo mientras derrite la capa de caramelo.
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Coloque el recubrimiento en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas hasta que se derrita, revolviendo con frecuencia para evitar el sobrecalentamiento. Una vez derretido, use herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir cada cuadrado de chocolate en el recubrimiento derretido. Si lo desea, rocíe los dulces sumergidos conrevestimiento adicional en la parte superior para decoración.
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Deje que el recubrimiento se asiente a temperatura ambiente o en el refrigerador durante 15 minutos antes de servir.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Debido al contenido de huevo, estos meltaways de menta siempre deben guardarse en el refrigerador. Cuando se comen fríos tienen una textura firme, pero si se dejan que alcancen la temperatura ambiente, el relleno tiene una textura suave similar a la mousse de chocolate o el glaseado..
