El pastel de queso polaco, sernik, es un postre que verá sin importar qué parte de Polonia visite. Pero, como era de esperar, hay una cantidad infinita de variedades.
Algunos no tienen corteza, algunos tienen costras de hojaldre y otros tienen una costra de galletas o galletas de mantequilla como esta o una costra de galletas Graham.
A veces se hornean en bandejas rectangulares y, a veces, en bandejas redondas. Si no puede encontrar queso cuajado seco, es posible que desee hacer su propio queso de granjero desde cero. Es realmente simple.
Esta receta es para un pastel de queso polaco con una corteza de miga de galleta. El relleno es muy rico y no necesita adornos pero, si es necesario, ¡la fruta fresca y la crema batida nunca hacen daño!
ingredientes
- Corteza :
- 1 libra de galletas Graham o galletas de mantequilla . Si usa galletas Graham, agregue 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Llenado :
- 8 onzas de mantequilla temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar pasteleros
- 2 libras de ricotta o cuajada seca o queso de granjero
- 8 huevos grandes a temperatura ambiente, separados
- 2 cucharadas de harina para todo uso, cucharadas colmadas
- 1 cucharada de maicena colmada
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
La corteza
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Triture 1 libra de galletas de mantequilla en un procesador de alimentos. Si usa migas de galletas Graham, agregue 1/4 taza de azúcar.
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Mientras el procesador está funcionando, vierta 2 cucharadas de mantequilla derretida a través del conducto de alimentos hasta que las migas comiencen a agruparse.
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Coloque las migas solo en el fondo de un molde desmontable de 13x9 pulgadas o de 10 pulgadas. Colóquelas en el refrigerador mientras prepara el relleno.
El relleno
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Caliente el horno a 350 grados. En un tazón mediano, mezcle 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso, luego agregue 1 libra de queso, mezclando bien. Reserve.
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En un tazón grande aparte, combine 8 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente con 1 taza de azúcar en polvo restante y 1 libra de queso restante hasta que estén bien mezclados.
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Agregue la mezcla de queso y mantequilla a la mezcla de queso y yema de huevo y bata hasta que quede suave. Espolvoree 2 cucharadas colmadas de harina para todo uso, 1 cucharada colmada de maicena, 1 cucharada rasa de levadura en polvo y 1 cucharadita de vainilla, y mezcle hasta que esté bien incorporado.
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En un tazón limpio y sin grasa, bata las 8 claras de huevo grandes a temperatura ambiente hasta que se formen picos de dureza media. Incorpórelas a la mezcla de queso, conservando el mayor volumen posible.
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Retire el molde preparado del refrigerador, colóquelo en una bandeja para hornear. Llene el molde con la masa de queso. Hornee de 50 a 60 minutos o hasta que esté dorado e hinchado y el centro esté ligeramente ondulado.atender.
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