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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 149 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 149 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 446 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 5 g | |
| calcio 103 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Beghrir son panqueques marroquíes tiernos, esponjosos y que se derriten en la boca hechos de sémola. La levadura en la masa tipo crepe hace que se formen cientos de burbujas y se rompan en la superficie de cada panqueque mientras se cocina. Esto da antes su textura y apariencia únicas.
aunque antes normalmente se cocinan solo por un lado, en algunas regiones de Marruecos, se les da la vuelta por un momento para ayudar a secar la parte superior. Preparados de esta manera, podrían denominarse khringos , aunque en Casablanca ese término es el nombre de pequeños churros marroquíes con forma de buñuelo.
Beghrir son fáciles de hacer, pero para que las burbujas se formen correctamente, la masa debe tener la consistencia adecuada. Si la masa es demasiado espesa, las burbujas no se pueden formar. Use las medidas convencionales o un vaso alto para beber paramedir los ingredientes. También puede ser útil consultar los consejos al final de la receta.
ingredientes
- Medidas convencionales :
- 1 1/2 taza fina sémola o harina de trigo duro
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadita polvo de hornear
- 3 tazas más 2 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharada de levadura
- Medidas tradicionales marroquíes :
- 2 vasos hasta el borde agua tibia
- 1 nivel de sémola fina de vidrio
- 1/2 vaso de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharada levadura
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
-
Mezcle la sémola, la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear en un tazón. En una licuadora, mida el agua tibia hasta un poco más de la línea de 3 tazas. Agregue la levadura y procese a velocidad baja para mezclar. Agregue gradualmente elingredientes secos.
-
Aumente la velocidad de procesamiento y mezcle durante un minuto completo o hasta que esté muy suave y cremosa. La masa debe ser bastante delgada, aproximadamente de la misma consistencia que la masa para crepes o la crema para cocinar.
-
Vierta la masa en un bol. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 10 minutos o un poco más, hasta que la parte superior de la masa esté liviana y un poco espumosa.
Cocine el Beghrir
-
Caliente una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Revuelva la masa y use un cucharón para verter la masa en la sartén caliente. Vierta con cuidado y lentamente en el centro, y la masa se extenderá uniformemente en un círculo.la sartén como lo haría para un crepe; la masa debe extenderse por sí sola. Haga el antes tan grande como desee.
-
Deben aparecer burbujas en la superficie del antes mientras se cocina. No voltee el antes . Solo se cocina por un lado.
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Cocine por unos dos minutos o hasta que antes no parece mojado en ninguna parte de la superficie. Debe sentirse esponjoso, pero no pegajoso o gomoso cuando lo tocas ligeramente con el dedo.
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Transferir el antes para enfriar en una sola capa sobre un paño de cocina limpio. Una vez que estén fríos, se pueden apilar sin que se peguen.
-
Repita con el resto de la masa. Sirva solo con los aderezos a un lado o sumerja los panqueques en almíbar caliente. Vea los consejos a continuación.
-
sobrante antes se almacenan mejor en el congelador, con un pequeño trozo de envoltura de plástico o papel encerado entre cada panqueque.
Consejos
- Si las burbujas no se forman correctamente, la masa probablemente estaba demasiado espesa o se ha levantado demasiado tiempo y burbujeó demasiado. Intente diluirla agregando una cucharada o dos más de agua. Deje reposar la masa durante un rato.10 minutos adicionales antes de usar.
- Para acelerar la cocción, intente usar varias sartenes al mismo tiempo. También puede usar un antiadherente grande plancha .
- Muchos marroquíes reservan una pequeña sartén antiadherente o dos exclusivamente para hacer antes . Normalmente no es necesario engrasar la sartén, pero si hay algún residuo de un cocido antes , puede usar una toalla de papel ligeramente engrasada para limpiar la sartén antes de hacer el siguiente panqueque.
- Beghrir se sirven mejor con un almíbar hecho de mantequilla y miel. Caliente porciones iguales de mantequilla y miel hasta que estén burbujeantes y calientes, y luego sumerja el antes con cuidado y rápidamente en el almíbar. Enróllelos o colóquelos en un plato para servir.
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