Getty Images / Fotografía de Nora Carol
Murgh Methi Malai es un plato de pollo cremoso y sabroso. Aunque es bastante fácil de preparar, sabe a algo especial que pedirías en a buen restaurante indio !
Cuando cocino Murgh Methi Malai en mi casa, por lo general lo hago cuando estoy entreteniendo. La casa está llena de una fragancia deliciosa ... una bienvenida apropiada para los invitados hambrientos cuando entran.
La hermosa fragancia tiene que ver con la forma en que el ghee usado en la cocción actúa como solvente para los aceites esenciales en las especias. Las hojas de fenogreco requeridas en la receta le dan un sabor terroso increíble a esta receta, que va muy biencon recién preparado Naan o Chapatis .
ingredientes
- 1 kg de trozos de pollo, sin piel y marinados con…
- Para la marinada : 12-15 dientes de ajo
- trozo de jengibre fresco de 3 ”
- 8 chiles rojos secos enteros
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo recién molida
- Para especias masala en polvo : 2 cucharaditas de semillas de comino
- 3 cucharaditas de granos de pimienta negra
- 2 anís estrellado
- 2 x 1 ”ramitas de canela
- 6 cardamomos verdes
- 3 cardamomos negros
- 12 dientes
- Una pizca grande de nuez moscada rallada
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 5 hojas de laurel
- Otro : 3 cebollas grandes, para hacer una pasta gruesa
- 3 cucharadas de aceite vegetal / de canola / girasol / ghee
- 1 taza y 1/2 de leche desnatada
- 5 cucharadas de crema espesa
- 3 cucharadas de Kasoori methi seco o una taza de hojas frescas de fenogreco picadas en trozos grandes
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Utilice un procesador de alimentos para hacer una pasta fina con el jengibre, el ajo y los chiles rojos secos. Cuando la pasta esté lista, agregue la sal y la pimienta. Mezcle con los trozos de pollo y déjelo a un lado en el refrigerador para marinar durante 3a 4 horas.
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Ahora, para hacer el masala en polvo seco: Ase las semillas de cilantro y las hojas de laurel ligeramente y muela hasta convertirlas en polvo.
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Haga un polvo con las especias restantes sin asar y reserve.
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Calienta una sartén antiadherente de fondo plano a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte la pasta de cebolla para asarla ligeramente, agregando un poco de sal hace que la cebolla se cocine antes y se caramelice fácilmente.
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Cuando la pasta de cebolla se dore un poco, agregue la marinada y el pollo, revuelva y cocine a fuego medio hasta que la mezcla de pollo y pasta de masala comience a liberar su propia grasa.
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Ahora agregue el ghee / vegetal / canola / aceite de girasol. Revuelva para mezclar bien.
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A continuación, agregue las especias en polvo y siga salteando durante 3-5 minutos más.
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Reduzca un poco el fuego, cubra y cocine durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté listo.
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Luego, vierta la leche, ajuste el condimento al gusto y hierva la olla.
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Luego, vierta la crema y siga con kasoori methi triturado.
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Mezcle bien, cubra y cocine por otros 3 a 4 minutos hasta que el aroma de la alholva se absorba en la salsa.
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Sirva caliente con Naan o Chapatis recién hechos.
Algunos consejos :
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Puede agregar tantas hojas de fenogreco como desee, pero tenga cuidado de que la salsa no se vuelva amarga.
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Puede ajustar el condimento agregando un poco de jugo de lima o incluso yogur.
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Un poco más de crema hará que el plato sea aún más sabroso.
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