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Simple, pero delicioso, el curry de cordero methi es tan fácil de preparar que puede convertirse en una de tus comidas preferidas. Methi es otra palabra para fenogreco , y esta hierba agrega un delicioso sabor terroso a este plato, así como algunos beneficios para la salud, como reducir la inflamación por dentro y por fuera y mejorar la digestión y los niveles de colesterol.
Notará que esta receta se titula "cordero" pero requiere pierna de cabra; eso se debe a que, aunque el cordero es la carne de una oveja más vieja, en la India se hace referencia erróneamente al cordero como carne de cabra. Los ingredientes del curry componen una masala típica que se usaen varias recetas indias, si haces esto "salsa" antes de tiempo, este plato se puede armar aún más rápido.
El curry de cordero methi es delicioso servido con arroz, ensalada y raita una salsa refrescante de yogur y pepino de la India con unos chapatis calientes recién hechos.
ingredientes
- 1/4 taza de aceite vegetal, de canola o de girasol
- 2 cebollas grandes en rodajas finas
- 2 grandes tomates en cubitos
- 2 cucharadas pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
- 2 cucharaditas garam masala en polvo
- 2 1/4 lb./1 kg. Pierna de cabra cortada en trozos del tamaño de un bocado
- Sal al gusto
- 2 a 2 1/4 tazas / 500 g. Hojas verdes frescas de fenogreco lavadas y picadas finas
- 1/2 taza de agua caliente
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
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Cuando esté caliente, agregue las cebollas. salteado hasta que las cebollas comiencen a tomar un color marrón dorado pálido. Retirar del aceite con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Apagar el fuego. Mantener el aceite en una sartén.
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Muele las cebollas hasta obtener una pasta suave agregando muy poca o nada de agua en a procesador de alimentos . Una vez hecho esto, retírelo a un recipiente aparte.
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Muele los tomates y las pastas de ajo y jengibre en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Retirar a un recipiente aparte y reservar para uso posterior.
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Calentar el aceite sobrante de freír las cebollas y agregar la pasta de cebolla. Saltear de 2 a 3 minutos. Agregar la pasta de tomate y todas las especias en polvo, incluidas las garam masala . Mezclar bien.
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Saltee la masala resultante mezcla de cebolla, tomate y especias hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Esto puede demorar hasta 10 minutos.
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Agregue los trozos de cabra al masala, sazone con sal al gusto y revuelva para cubrir completamente los trozos de cabra con el masala. Saltee hasta que la cabra esté bien dorada.
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Agregue las hojas de fenogreco y revuelva bien.
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Agregue 1/2 taza de agua caliente a la sartén, revuelva para mezclar bien, baje el fuego a fuego lento y cubra la sartén. Cocine hasta que la carne esté tierna, de 10 a 15 minutos.plato mientras se cocina y agregue más agua si todo el líquido se seca. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme. El plato debe tener una salsa bastante espesa cuando esté listo.
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Sirva con chapatis calientes pan plano indio, naans pan plano indio al horno tandoor o arroz hervido.
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¡Disfruta!
sugerencia
Utilice a olla a presión ¡para cocinar curry de cabra o curry de cordero y se hará en la mitad del tiempo que se tarda en cocinar en una olla abierta!
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