Prepare un pastel de Kransekake noruego

Kransekake es un pastel de anillo noruego

Kransekake, el famoso de Noruega almendra pastel de anillos, es fácil de preparar y no tan aterrador de ensamblar como parece. Esta guía lo guía a través de lo que algunos podrían considerar un proyecto de horneado desalentador, con su torre de dieciocho anillos graduados de pasta de almendras. Este pastel noruego característico es un elemento básicoen bodas, aniversarios, cumpleaños y celebraciones navideñas.

Económico y muy fácil de preparar, ofrece los beneficios adicionales de no contener gluten, trigo ni mantequilla. Si planeas hacer este pastel, el formas especiales de Kransekake vale la pena la inversión, porque además de preparar pasteles para ocasiones especiales, también puede usar el anillos Kransekake con forma de galleta para formar cestas comestibles únicas y cornucopias como hermosos centros de mesa para su mesa durante todo el año.

blanquear las almendras

El primer paso es blanquear 1/2 libra de almendras crudas en agua hirviendo hasta que las nueces floten en la parte superior de la olla. Por lo general, comienzan a flotar después de unos 5 minutos en el agua hirviendo.

quitar la piel de las almendras

Enjuague las almendras recién blanqueadas en un colador con agua fría. Una vez que estén frías al tacto, retire y deseche la piel de las almendras.

Secar las almendras blanqueadas

Las almendras blanqueadas deben estar completamente secas antes de molerlas. Colóquelas en una bandeja para hornear y déjelas secar al aire o calentarlas en un horno a fuego lento, alrededor de 250 grados Fahrenheit, durante unos 15 minutos. Si se está secandoen el horno, ¡ten cuidado de no tostar las almendras!

Moler las almendras

Muele 1/2 libra de sin blanquear almendras en un molinillo de café o especias. No use un procesador de alimentos para este paso, porque procesará en exceso la harina de almendras. Por separado, repita el proceso de molienda con las almendras blanqueadas y secas.

Mezclar las harinas de almendras

Mezcle las harinas de almendras sin blanquear y blanqueadas y 1 libra de azúcar glas. Luego, pase esta mezcla por su molinillo por segunda vez.

Hacer pasta de almendras

A continuación, haga la pasta de almendras. Combine la mezcla de almendra y azúcar molida con 3 claras de huevo y 2 cucharaditas de extracto de almendra.

Amasar pasta de almendras en masa

Con una cuchara de madera, amase la mezcla de pasta de almendras en una cacerola mediana a fuego lento hasta que los lados de la pasta se desprendan de la olla, aproximadamente 5 minutos. La pasta tendrá la consistencia de plastilina casera.péguelo en una envoltura de plástico y refrigérelo durante la noche.

Estirar la masa de Kransekake

Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit. Enharine una tabla de repostería o limpie el mostrador con fécula de patata harina; mantequilla y espolvoree seis formas de Kransekake con la harina de fécula de patata.

Enrolle la pasta de almendras en 18 serpientes de 1/2 "de largo". Cada cuerda de pasta de almendras debe tener una longitud ligeramente diferente, comenzando con una de aproximadamente 14 "y en incrementos de 1/2", aumentando las demása través de una cuerda de 20 "de largo. Coloque las cuerdas en las formas, pellizcando los extremos para formar anillos.

Nota: esta masa es muy indulgente, por lo que puede volver a enrollar fácilmente algunas serpientes si calculó mal las longitudes. Deben dividirse uniformemente para que se ajusten a los anillos graduados de las formas de Kransekake.

Complete los formularios de Kransekake

Ajuste las longitudes en los formularios Kransekake como se muestra en la foto.

Anillos Kransekake alternativos de forma libre

Si no tiene formas de Kransekake, ¡no se preocupe! Alternativamente, puede dar forma a cada una de las 18 longitudes en anillos y colocarlos en un pergamino o una bandeja para hornear forrada con Silpat.

Hornee los aros en el centro del horno durante unos 15 minutos, hasta que se tornen de un color dorado claro. Mírelos con atención; pueden quemarse fácilmente si no los atiende.

Anillos Kransekake recién horneados

Una vez que los aros hayan terminado de hornearse, retírelos del horno y déjelos enfriar en los moldes.

Construye el Kransekake

Golpee ligeramente los moldes sobre un mostrador para aflojar los anillos, pasando un cuchillo entre los anillos si es necesario para separarlos. Luego, retire con cuidado el anillo más grande, inviértalo y colóquelo en un plato para servir o para pasteles.

Mezcle el azúcar de repostería, 2 claras de huevo, extracto de almendras y jugo de limón para hacer un glaseado espeso. Coloque el glaseado en una manga pastelera con una punta pequeña o en una bolsa de plástico para congelador con el extremo cortado.en un patrón ondulado alrededor de la circunferencia del anillo inferior. El glaseado, aunque decorativo, también sirve como pegamento que unirá el pastel.

La torre se eleva

Repita el paso de capas de glaseado y anillos para cada uno de los anillos restantes, desde el más grande hasta el más pequeño. El pastel terminado se verá como un juguete de anillo de Fisher-Price, ¡pero sabrá mucho mejor!

Una sorpresa de Kransekake

Si lo desea, coloque una "sorpresa" como una botella de buen champán, vino o flores frescas en el medio del pastel mientras lo construye. ¡La botella también servirá como un buen soporte para la torre!

Pastel de bodas noruego

Una vez que haya terminado de construir el pastel, es hora de decorarlo. Puede adornar el pastel con flores y cintas comestibles o cristalizadas si lo está preparando para una boda u ocasión especial.

Kransekake tradicional con banderas

Otra opción es hacer lo que hacen los noruegos y decorar su torre con banderas para darle un toque más patriótico.

Una pieza central de canasta comestible

Si tiene los anillos, hay otra forma en que puede usar los anillos Kransekake. En lugar de comenzar con los anillos más grandes, construya los anillos Kransekake de menor a mayor en deliciosas canastas comestibles para frutas frescas o galletas. Los chefs ambiciosos invierten los 18capa de la torre en cornucopias, llenándolas con dulces y galletas especiales.