Estofado de albóndigas en olla de cocción lenta a la antigua

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 02/08/19
FJ Jiménez / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 70 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
732 Calorías
44 g grasa
28 g carbohidratos
55 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 732
% del valor diario *
Grasa total 44 g 56%
Grasa saturada 19g 94%
colesterol 337 mg 112%
sodio 852 mg 37%
Carbohidratos totales 28 g 10%
Fibra dietética 4g 13%
proteína 55 g
calcio 148 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Un estofado de albóndigas reconfortante y anticuado es una manera fabulosa de calentarse en una noche fría de invierno. Imagínese llegar a casa para esta comida después de un día de esquí, patinaje o trineo.

Si no tiene una olla de cocción lenta, no se preocupe. Simplemente prepare las albóndigas y las verduras y cocine a fuego lento el estofado en la estufa ¡o estufa de leña! Durante aproximadamente 1 1/2 horas.estufa, agregue agua o caldo adicional, según sea necesario.

El estofado también es versátil. En lugar de cebolla seca picada, prepare las albóndigas con cebolla fresca finamente picada. El ajo, el parmesano o el condimento italiano son excelentes opciones para el pan rallado, ya que agregan sabor a la mezcla de carne. Una taza oPor lo tanto, las verduras mixtas congeladas agregadas unos 45 minutos antes de la hora de servir agregarán aún más color y valor nutritivo al guiso.

Dorar las albóndigas en la estufa como sugiere la receta o hornearlas en el horno. Simplemente forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla en ella. Hornee las albóndigas en un horno a 375 F durante unos 25 minutos.Tendrás albóndigas perfectamente doradas con menos desorden y menos tiempo de preparación. Para albóndigas más jugosas, considera usar entre un cuarto y un tercio de carne de cerdo molida 90/20.

ingredientes

  • 2 cucharadas de hojuelas de cebolla seca
  • 1/2 taza pan rallado fino y seco simple o sazonado
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita si el pan rallado contiene sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 libras de carne molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 a 5 papas rojas medianas
  • 1 a 2 zanahorias
  • 2 costillas de apio
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata 10 3/4 onzas de crema de champiñones puede usar Healthy Request u otro bajo en grasa
  • 1 lata 10 3/4 onzas de sopa de tomate

Pasos para hacerlo

  1. En un tazón grande, combine los huevos con la cebolla seca picada, el pan rallado, la salsa Worcestershire, sal y pimienta. Agregue la carne y mezcle con las manos para mezclar bien.

  2. Forme albóndigas con la mezcla de carne de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.

  3. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

  4. Coloque las albóndigas en el aceite caliente y cocine durante unos 15 minutos, volteándolas con frecuencia para que se doren por todos lados.

  5. Mientras se doran las albóndigas, prepare las verduras. Pele las papas, si lo desea, y córtelas en cubos de 1/2 pulgada. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas de 1/2 pulgada. Pique el apio y la cebolla.

  6. Coloque las papas, las zanahorias y el apio en la olla de cocción lenta. Con una espumadera o una espátula, transfiera las albóndigas doradas a la olla de cocción lenta.

  7. Ponga las cebollas en la misma sartén que usó para las albóndigas. Coloque la sartén a fuego medio y cocine las cebollas hasta que se doren, o unos 5 minutos. La caramelización de las cebollas le da sabor al plato. Si es cortoa tiempo, omita este paso.

  8. En un tazón, combine la crema de champiñones y la sopa de tomate. Revuelva para mezclar. Vierta las sopas sobre las albóndigas y las verduras.

  9. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas, o alrededor de 3 a 4 horas a fuego alto. Pruebe y ajuste los condimentos antes de servir.

  10. Sirva el guiso de albóndigas con pan francés crujiente o galletas de suero de leche horneadas calientes . Para una comida completa, agregue algunas verduras simplemente vestidas o a ensalada mixta .

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