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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 131 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 131 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2709 mg | 118% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 7 g | |
| calcio 139 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Picante pero no demasiado ácido, sabroso sin ser demasiado condimentado, este pepinillo de coliflor es un favorito de la fiesta. Es especialmente atractivo si lo preparas con coliflor Romanesco, pero igualmente bueno si se hace con coliflor blanca normal.
ingredientes
- 1 coliflor mediana 1 1/2 - 2 libras
- 1 1/4 tazas de agua
- 1/3 taza de vinagre
- 1 1/2 cucharadas de sal kosher, marina u otra gruesa no yodada
- 1 cucharada de miel
- 2 ramitas de hojas de eneldo frescas o 1 cucharadita de eneldo seco, dividida
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de mostaza semillas enteras, divididas
- 1/2 cucharadita de comino semillas enteras, divididas
- Opcional: 1/2 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas, dividido
Pasos para hacerlo
-
Lave la coliflor con agua fría. Quite las hojas externas. Corte la cabeza de la coliflor por la mitad. Corte los floretes con un poco de la base adherida, apuntando a trozos de aproximadamente 1 pulgada un poco más grandes o más pequeños está bien.
-
blanquear la coliflor al vapor o sumergiéndola en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir inmediatamente y dejar correr bajo agua fría hasta que las flores de coliflor se enfríen o dejar caer en un tazón grande con agua helada y dejar reposar allí durante 5 minutos. Escurrir bien.
-
Divida el eneldo, el ajo, las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojuelas de pimiento si se usa entre dos frascos de una pinta de vidrio. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta, pero deben estar escrupulosamente limpios.coliflor sobre los condimentos, dejando algo de espacio entre la parte superior de las verduras y los bordes de los frascos.
-
Hierva el agua, el vinagre, la miel y la sal en una olla pequeña, revolviendo para disolver la miel y la sal. Quite la espuma y deséchela. Vierta la salmuera caliente sobre la coliflor y los condimentos. La coliflor debe estar completamente sumergidaen la salmuera.
-
Cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador.
El pepinillo de coliflor con especias estará listo para comer en 24 horas, pero será aún mejor si puede esperar una semana antes de servirlo. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 6 meses, pero es mejor si se come dentro de 3 meses.todavía es seguro para comer después de 3 meses, pero la textura y el sabor no serán tan buenos.
Consejos
- El encurtido de coliflor con especias es excelente para acompañarlo curry . Se mantiene muy bien por sí solo como parte de una bandeja de condimentos, pero en ese contexto es especialmente bueno si se combina con un queso suave y tierno.
- También puedes picarlo y combinarlo con labneh o crema agria para untar o untar rápidamente.
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