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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 32 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 32 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 221 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 2 g | |
| calcio 20 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos sabrosos encurtidos están listos para comer en 24 horas. Se ven especialmente atractivos si los preparas con una mezcla de judías verdes y frijoles de cera amarillos.
ingredientes
- 2 libras de judías verdes o judías verdes
- 1 1/4 tazas de agua
- 1/3 taza de vino blanco o vinagre de sidra
- 1 1/2 cucharada de sal kosher , sal marina u otra sal gruesa no yodada
- 1 cucharada de miel
- 2 ramitas de hojas de eneldo frescas o 1 cucharadita de eneldo seco dividido
- 2 dientes de ajo pequeños pelados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de semillas de mostaza enteras divididas
- 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras divididas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave las judías verdes. Rompe o corte los extremos y las puntas del tallo. Recorte todas las judías para que quepan en frascos de una pinta con al menos 1/2 pulgada de espacio para la cabeza entre la parte superior de las verduras y los bordes de laslos frascos.
-
Divida el eneldo, el ajo, las hojas de laurel, las semillas de mostaza, las semillas de comino y las hojuelas de pimienta si se usa entre dos frascos de vidrio. No es necesario esterilizarlos frascos para esta receta, pero deben estar escrupulosamente limpios.
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Coloque uno de los frascos de costado y comience a colocar las judías verdes. Es más fácil hacer que queden alineadas si las desliza hacia los lados en lugar de cargar un frasco vertical desde arriba. Empaque las judías verdes con tanta fuerzaque es imposible exprimir ni siquiera un frijol más. Si están sueltos, flotarán fuera de la salmuera y querrás que permanezcan completamente sumergidos en la salmuera durante el proceso de decapado.
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Hierva el agua, el vinagre, la miel y la sal en una olla pequeña, revolviendo para disolver la miel y la sal. Quite la espuma y deséchela. Vierta la salmuera caliente sobre las judías verdes y los condimentos.
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Cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador.
Consejos
- Las judías verdes en escabeche estarán listas para comer en 24 horas, pero serán aún mejores si puede esperar una semana antes de servirlas. Se mantendrán en el refrigerador hasta por 6 meses, pero son mejores si se comen dentro de los 3 meses.siguen siendo seguros para comer después de 3 meses, pero la textura y el sabor no serán tan buenos.
- Las judías verdes en escabeche son excelentes recién sacadas del frasco, pero también se usan excelente en lugar del tallo de apio tradicional en un Bloody Mary. También se cortan bien y se agregan a ensaladas a base de granos, como tabulé .
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