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A menos que viva en California, Pacífico blanco lubina puede ser un pez desconocido para usted. Incluso es raro en el norte de California, ya que este pez vive principalmente en los bosques de algas marinas en la parte sur del estado, por lo que no es una especie muy conocida. Aunque la "lubina" está ensu nombre, lubina blanca, también conocida como corvina o corvina real, no es un bajo en absoluto, sino un miembro del tambor o Sciaenidae familia de peces.Es un primo de la gallineta nórdica de Louisiana, el pez débil de los estados del Atlántico Medio, y el lugar omnipresente y la corvina que se extiende desde la bahía de Delaware hasta las Carolinas.Es un pescado delicioso, fácil de cocinar y que resiste bien una amplia variedad de técnicas de cocción.
Textura y sabor
Si bien la lubina rayada, un pescado con el que muchos de nosotros estamos familiarizados, no es especialmente firme, la lubina blanca es firme. La lubina blanca es carnosa, llena la boca y musculosa. Debido a su consistencia, definitivamente no es para cocinar al vapor delicadoo escalfar en caldo. El pescado sabe y se siente mucho como el esturión, que es uno de los pescados más firmes que existen. Tiene un sabor suave, ligeramente dulce, y al combinarlo con su textura firme, es el pescado perfecto para casi cualquier tipodel método de cocción. Es una buena opción para salsas sabrosas ya que el pescado no se perderá en una salsa compleja.
Consejos de cocina
Debido a su robustez, la lubina blanca es perfecta para la parrilla, excelente chamuscada en una sartén, asada o incluso cocida a fuego lento en una barbacoa. Puede que no sea lo suficientemente grasosa como para fumarla correctamente, pero la lubina blanca sería perfecta cocida a fuego lentoen aceite de oliva y luego se come frío en una ensalada. Cuando se cocina, este pescado mantiene la humedad y se desmenuza fácilmente.
Consejos de compra
Si se encuentra en la costa oeste, busque lubina blanca en su pescadería local o en una mejor tienda de comestibles. No solo es un pescado fantástico para comer, sino que también se considera una "mejor opción" por parte del Acuario de la Bahía de Monterey, que monitoreala salud y la sostenibilidad de las pesquerías en todo el mundo. La mayor parte de la lubina blanca se captura con anzuelo y línea, y las poblaciones han aumentado drásticamente desde que sufrieron sobrepesca en las décadas de 1960 y 1970.
Si puede encontrar lubina blanca local, encontrará que el pescado generalmente se corta en filetes o bistecs grandes. La piel es plateada y la carne es blanca, pero no sorprendentemente. Debe tener un poco de ladrillo-músculo rojo a lo largo de la línea central.
Si no vive en la costa oeste pero todavía está interesado en probar la lubina blanca, tiene suerte. La lubina blanca se congela bien, así que busque pescado congelado o pida a su tienda local que intente conseguirlo para usted.ve recetas de lubina blanca, pero no puede conseguir ninguna, sepa que puede sustituir el esturión, el mero, el tiburón zorro, el marrajo, el dorado Dorado o incluso el pez espada si puede encontrar anzuelo y-línea atrapada filetes de pez espada .
