| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 253 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 33 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 253 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 80 mg | 27% |
| sodio 168 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 33 g | |
| calcio 126 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La salsa Palaver también salsa palava de espelta es un guiso de hojas verdes de Ghana que a menudo consiste en una mezcla de carne y pescado seco, cocido en una olla junto con exuberante vegetales de hojas verdes como hojas de taro, espinacas o hojas de amaranto callaloo. Las semillas molidas de melón amargo también se agregan. Estas semillas se conocen como agushie en Ghana o egusi en Nigeria. Todos estos ingredientes se combinan para darle a este guiso un sabor distintivo.
ingredientes
- 1 1/3 libras de filete de lomo cortado en cubos de 1 pulgada
- 2 a 3 cucharadas de aceite de palma
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pulgada generosa de jengibre fresco, finamente picado
- 4 a 5 tomates maduros, triturados o picados
- 1 pimiento scotch bonnet
- 1/2 taza de semillas de melón amargo molidas
- Opcional: 1/2 taza de anchoas secas saladas o cangrejos de río
- 1 libra de espinaca congelada picada o enlatada callaloo
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Picar finamente las cebollas, triturar el ajo y rallar el jengibre fresco. Coloque la olla sobre la estufa, agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite de palma en la sartén y fría la cebolla, el jengibre y el ajo.
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Cuando las cebollas comiencen a dorarse, agregue el filete cortado en cubitos y deje que se dore solo por un par de minutos.
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Agregue los tomates picados y el pimiento rojo. pimientos Scotch Bonnet puede agregar bastante picante, así que si desea atenuarlo, agregue la pimienta en el guiso.
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Mezcle media taza de agushie en polvo con agua, suficiente para formar una pasta. Deje reposar por unos minutos.
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Después de que los tomates comiencen a descomponerse, de 5 a 7 minutos, vierta la pasta agushie sin revolver. Cubra el estofado y cocine a fuego lento a medio durante unos 20 minutos.
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Para aquellos que son aventureros y desean usar anchoas secas, remójelas en agua tibia durante unos 10 minutos. Agite el agua, vierta y enjuague el pescado.
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Después de 20 minutos, destape la olla. Notará que el agushie se ha cocinado y ha creado una torta sólida similar a la cuajada de frijoles o al tofu. Ahora puede separarlo y mezclarlo con el estofado.
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Agregue el pescado, seguido de las espinacas y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
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Verifique el condimento antes de servir. Este platillo se puede disfrutar con arroz o un lado más tradicional de ñame hervido.
* Si usa cangrejos de río, estos generalmente no son tan salados y se pueden agregar directamente al estofado. Si no puede agarrar el pescado seco o los cangrejos de río, pero aún así le gustaría replicar el sabor de la salsa de palabrería, esto puede serlogrado agregando unas anchoas enlatadas.
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