El abeto / Elizabeth LaBau
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 169 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 169 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 21 mg | 7% |
| sodio 79 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 17 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los Caramelos de Maracuyá son caramelos caseros ricos y masticables con un delicioso sabor agridulce. El agrio maracuyá el puré en la receta agrega un sabor refrescante al caramelo que evita que sea demasiado dulce y le da un sabor adictivo. Cómelos solos, ¡pero también son excelentes bañados en chocolate!
Para el maracuyá, use puré de la marca Goya que se puede encontrar en la sección del congelador. Si no lo encuentra, puede usar la pulpa de un maracuyá fresco, colado de semillas.
ingredientes
- 2/3 taza de pulpa de maracuyá
- 7 onzas 1 taza de azúcar granulada
- 7 1/2 onzas 1 taza de azúcar morena empaquetada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 onzas de mantequilla sin sal
- 2 2/3 onzas 1/3 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Cubra un molde de 8x8 pulgadas con papel de aluminio y rocíe el papel de aluminio spray antiadherente para cocinar .
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Vierta la pulpa de maracuyá en una cacerola mediana 3 o 4 cuartos y coloque la sartén a fuego medio. Lleve el puré a ebullición y cocínelo, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que se reduzca a la mitad, hasta1/3 taza de líquido. Dependiendo de su estufa, esto puede tomar de 10 a 15 minutos.
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Retire la sartén del fuego y agregue ambos azúcares, el jugo de limón, la mantequilla, la crema y la sal.
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Regrese la sartén a fuego medio-alto y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego hierva la mezcla. Lave los lados de la sartén con una brocha de repostería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar.
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Insertar a termómetro de caramelo y cocine el caramelo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro marque 245 F 118 C. Esto produce un caramelo con una textura medianamente firme. Para un caramelo más rígido, cocínelo a 248 F, y para un caramelo más suave, cocinea 242 F.
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Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla.
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Vierta el caramelo en la sartén preparada y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas o toda la noche.
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Una vez que esté listo, retire los dulces de la sartén y retire el papel de aluminio de la parte posterior.
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Use un cuchillo grande y afilado para cortar los caramelos en cuadrados pequeños.
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Envuelva cada caramelo individual en papel encerado para evitar que se peguen o pierdan su forma.
Guarde los caramelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
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