los brasileños aman maracuyá postres, y este pastel de mousse de maracuyá fácil pero espectacular es uno de los mejores. Las capas de bizcocho de vainilla esponjoso se empapan con jarabe de maracuyá, luego se rellenan con una mousse de maracuyá de sabor intenso. El pastel se congela con crema batida azucarada ysírvela fría. Es un postre elegante de verano. Si no puede encontrar maracuyá fresca, use pulpa de fruta congelada, que puede encontrar en los supermercados encontramos pulpa de maracuyá congelada de la marca Goya en mi supermercado o en las tiendas de alimentos latinos.Si tiene poco tiempo, haga solo la mousse, es deliciosa con fruta fresca.
ingredientes
- Para el pastel :
- 1 mezcla de pastel blanco simple
- 3 huevos / 2 claras de huevo
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1/3 taza de suero de leche
- 1/3 taza de agua
- Para la mousse de maracuyá :
- 1/3 taza de agua
- 2 paquetes de gelatina sin sabor
- 1 1/4 taza de pulpa de maracuyá fresca o congelada
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de ron o pisco
- 5 claras de huevo
- 1 taza de crema batida
- Para el jarabe de maracuyá :
- 3/4 taza de pulpa de maracuyá fresca o congelada
- 3/4 taza de azúcar
- Para el glaseado de crema batida :
- 2 tazas de crema batida
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a F.
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En el tazón de una batidora de pie, agregue la mezcla para pastel, 3 huevos, 2 claras de huevo, 1/3 taza de aceite vegetal, 1/3 taza de suero de leche y 1/3 taza de agua. Mezcle durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado.
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Cubra el fondo de 2 moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel encerado y divida la mezcla para pastel entre los 2 moldes.
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Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro del pastel salte hacia atrás cuando se presione ligeramente.
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Deje enfriar los pasteles de 10 a 15 minutos en los moldes. Pase un cuchillo por el borde de los pasteles y sáquelos de los moldes. Déjelos enfriar.
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Mientras se hornean los pasteles, haga la mousse: Espolvoree la gelatina sobre el agua y deje reposar por 5 minutos. Microondas por 15 segundos o hasta que la gelatina se disuelva no sobrecalentar. Batir la gelatina derretida en la pulpa de maracuyá yponer a un lado.
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Prepare el almíbar para remojar el pastel: deje hervir 3/4 taza de pulpa de maracuyá y 3/4 tazas de azúcar. Hierva durante 1 minuto y retire del fuego. Deje enfriar y reserve. Cuando esté frío, agregue 2 cucharadas de ron..
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Haga el merengue italiano: agregue las claras de huevo al recipiente limpio de una batidora de pie. En una cacerola, hierva 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Hierva de 3 a 4 minutos, hasta que el almíbar comience a espesarse.y las burbujas estallan lentamente.
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hasta el accesorio batidor batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
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Agregue lentamente la mezcla de azúcar caliente a las claras de huevo. Vierta el almíbar en un chorro fino por el costado del tazón para evitar salpicaduras. Trabaje con cuidado para evitar quemaduras.
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Batir el merengue a velocidad alta durante 2 minutos, luego reducir la velocidad a baja y seguir batiendo para que el merengue se enfríe.
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Mientras el merengue se enfría, bata una taza de crema batida hasta que se formen picos muy suaves. No bata demasiado.
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Doble suavemente la mezcla de maracuyá / gelatina en las claras de huevo. No mezcle demasiado.
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Batir una pequeña cantidad de la mezcla de merengue / maracuyá en la crema batida, luego doble suavemente toda la crema batida nuevamente en la mezcla de merengue.
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Corte cada capa de pastel por la mitad horizontalmente, de modo que tenga 4 capas. Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con un círculo de papel encerado. Unte con mantequilla el interior molde desmontable .
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Coloque una capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba, en el fondo del molde desmontable. Unte el pastel con 1/4 del almíbar. Esparza 1/3 de la mousse sobre el pastel.
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Cubra la mousse con otra capa de bizcocho y unte el bizcocho con almíbar. Extienda otro 1/3 de mousse sobre el bizcocho.
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Continúe formando capas, terminando con la cuarta capa de pastel. Presione el pastel suavemente hacia abajo en el molde. Unte la parte superior del pastel con almíbar. Enfríe bien, al menos 4 horas hasta la noche.
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Saque el costado del molde desmontable del pastel con un movimiento rápido. Levante suavemente el anillo y deje el pastel en la base.
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Agregue azúcar a dos tazas frías crema para batir , y batir hasta que se formen picos rígidos. Agregue la vainilla. Unte la crema batida alrededor de los lados del pastel y por encima. También puede usar una manga pastelera con punta de estrella para colocar la crema batida en la parte superior del pastel. Decorarcon fruta y servir frío.
