| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 6 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 6 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 75 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 5 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La verdolaga a menudo se saca de los jardines como hierba, pero es una verdura deliciosa con una larga historia de uso en muchas culturas europeas. Está repleta de vitaminas e incluso ácidos grasos omega-3 saludables. La verdolaga es deliciosa ytallos gruesos y suculentos hacen un encurtido fabuloso.
ingredientes
- 2 1/2 libras de verdolaga pesada con las hojas aún adheridas a los tallos
- 1 cebolla pequeña
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar O 1 1/2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de sal kosher u otras sales no yodadas
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 3 pimienta de Jamaica entera
Pasos para hacerlo
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La clave para hacer excelentes encurtidos de verdolaga es usar solo los tallos más gruesos. Deben tener entre 1/8 y 1/4 de pulgada de grosor
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Configurar el baño de agua hirviendo que procesará sus frascos de verdolaga en escabeche y pondrá el fuego a fuego alto para que el agua hierva.
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Lave la verdolaga. Pellizque los racimos de hojas y cualquier tallo que sea demasiado delgado para encurtir. ¡Pero no deseche esas hojas y tallos más delgados! Son fantásticos en ensaladas o picados y agregados a sopas, donde su propiedad mucilaginosa aumentará.tiene una agradable acción espesante.
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Pique los tallos de verdolaga más gruesos en trozos de aproximadamente 1 1 / 2-2 pulgadas de largo.
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Corta los extremos de la cebolla y pélala. Corta la cebolla por la mitad a lo largo y luego corta las mitades en rodajas.
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Combine el vinagre, el agua, el azúcar o la miel, la sal y las especias en una olla mediana. Deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos para liberar los sabores de las especias.
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Mientras hierve el vinagre y la salmuera de especias, cargue los frascos. No es necesario esterilizar los frascos para esta receta, pero deben estar escrupulosamente limpios. Coloque uno de los frascos de lado es más fácil de cargar en la verdolagade esa manera. Coloque los tallos de verdolaga de modo que queden verticalmente cuando el frasco esté en posición vertical. Primero, cree una hilera inferior de tallos. Esparza algunas de las astillas de cebolla sobre esa capa. Comience una segunda capa de tallos de verdolaga en la parte superiorde la cebolla. Sigue añadiendo más tallos hasta que sea imposible que quepa ni uno más: la verdolaga se encogerá un poco durante enlatado y empacar los tallos firmemente evita que floten fuera de la salmuera
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Repita con los otros frascos.
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Vierta la salmuera caliente sobre los tallos de verdolaga. El líquido debe cubrirlos por completo, pero aún así, tenga al menos 1/2 pulgada de espacio entre la superficie de la salmuera y los bordes de los frascos.
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atornillar tapas para conservas . Procese en el baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Espere al menos una semana antes de probar; los sabores tardan ese tiempo en combinarse y suavizarse.
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