Receta de salsa de champiñones a la crema polaca Sos Grzyby Suszone

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado 25/09/19
Salsa de champiñones a la crema polaca © 2009 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc.
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 40 minutos
empinado: 30 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
595 Calorías
38 g grasa
25 g carbohidratos
39 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 595
% del valor diario *
Grasa total 38 g 49%
Grasa saturada 15g 76%
colesterol 154 mg 51%
sodio 699 mg 30%
Carbohidratos totales 25 g 9%
Fibra dietética 4g 13%
proteína 39 g
calcio 138 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de salsa de champiñones a la crema polaca o sos grzyby suszone , adquiere un ligero sabor con la crema agria.

ingredientes

  • 2 onzas de hongos polacos secos o porcini
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada en trozos grandes
  • 8 onzas de champiñones en rodajas frescas o enlatadas; reserva líquida
  • 1 cucharadita de base vegetal o pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de harina para todo uso

Pasos para hacerlo

  1. Coloque los champiñones secos en un recipiente resistente al calor y vierta 2 tazas de agua hirviendo. Deje reposar 1/2 hora. Mientras tanto, en una cacerola mediana, saltee la cebolla en mantequilla hasta que caramelizado . Si usa champiñones frescos, agréguelos a la cacerola una vez que las cebollas estén transparentes. De lo contrario, coloque los champiñones enlatados sin escurrir en la sartén una vez que las cebollas se hayan caramelizado por completo.

  2. Con los dedos, levante los champiñones secos del líquido de remojo y agregue a la sartén con las cebollas. Agregue con cuidado el líquido de remojo a la sartén, asegurándose de no alterar el sedimento del fondo. Agregue la base, sal y pimientaal gusto si usa líquido de champiñones enlatados, probablemente no necesite agregar sal. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 30 minutos.

  3. En un tazón mediano, mezcle con un tenedor 2 cucharadas de harina con la crema agria. temperamento la crema agria agregando 3 cucharadas de líquido de champiñones caliente, 1 cuchara a la vez, y batiendo hasta que quede suave. Vierta lentamente la crema agria templada en la salsa de champiñones, batiendo constantemente. Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que espese y tenga un sabor a harina cruda.está cocido.