Receta de chuletas de patata - Polaco Kotlety Ziemniaczane na Sos Pieczarkowy

1. Reúna los ingredientes.

2. Inicie la salsa de champiñones : Coloque los champiñones secos en un recipiente resistente al calor y vierta 2 tazas de agua hirviendo. Deje reposar 1/2 hora. Mientras tanto, en una cacerola mediana, saltee la cebolla en mantequilla hasta que caramelizado . Si usa champiñones frescos, agréguelos a la cacerola una vez que las cebollas estén transparentes. De lo contrario, coloque los champiñones enlatados sin escurrir en la sartén una vez que las cebollas se hayan caramelizado por completo.

3. Con los dedos, levante los champiñones secos del líquido de remojo y agregue a la sartén con las cebollas. Agregue con cuidado el líquido de remojo a la sartén, asegurándose de no alterar el sedimento en el fondo. Agregue la base, la sal y la pimientaal gusto si usa líquido de champiñones enlatados, probablemente no necesite agregar sal. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, 30 minutos.
   

4. En un tazón mediano, mezcle con un tenedor 2 cucharadas de harina con la crema agria. temperamento la crema agria agregando 3 cucharadas de líquido de champiñones caliente, 1 cuchara a la vez, y batiendo hasta que quede suave. Vierta lentamente la crema agria templada en la salsa de champiñones, batiendo constantemente. Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que espese y tenga un sabor a harina cruda.está cocido. Mantener caliente.
   

5. En un tazón grande, combine el puré de papas, huevo, 1/2 a 3/4 taza de harina dependiendo del contenido de humedad de las papas, sal, eneldo, si se usa, y pimienta. Las papas no deben pegarse a sus dedos.
   

6. Coloque pergamino o papel encerado en una superficie de trabajo y extienda con una capa uniforme de 1/2 taza de pan rallado. Coloque el puré de papas sobre el pan rallado, formando un cilindro de aproximadamente 30 cm de largo, usando el pergamino para enrollar el cilindro en el pan.migas.
   

7. Con un cuchillo húmedo, corte en rodajas de 1 pulgada. Sumerja cada lado de los extremos cortados en la 1/2 taza de pan rallado restante para cubrir todos los lados. Deje secar las chuletas durante 10 minutos antes de freír.
   

8. Agregue aceite vegetal de 1/4 de pulgada a una sartén prefiero una sartén de hierro fundido para freír alimentos y caliente a fuego medio. Freír las chuletas en tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Escurrir brevemente sobre toallas de papel y servir caliente consalsa de champiñones a un lado. No vierta la salsa sobre las chuletas, porque las empapará. ¡Los comensales pueden mezclar las dos en sus propios platos!

Fuente : Walt Gach de Ohio