El abeto come / Katarina Zunic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 707 | Calorías |
| 41 g | grasa |
| 40 g | carbohidratos |
| 38 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 707 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 41 g | 53% |
| Grasa saturada 19g | 96% |
| colesterol 155 mg | 52% |
| sodio 1000 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 40 g | 15% |
| Fibra dietética 5g | 20% |
| proteína 38 g | |
| calcio 166 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Jaegerschnitzel o Jägerschnitzel que significa "chuletas de cazador" en inglés es un plato tradicional alemán de salsa cremosa de hongos servida con chuletas de carne
Existen otras variaciones de esta receta, por ejemplo, con tocino o vino tinto, pero la salsa más común son los champiñones salteados con vino blanco y crema. Estos pueden ser champiñones comunes pfifferlinge rebozuelos, o mezclas de varios hongos.
También puedes empanar las chuletas si quieres. La salsa es muy buena como tortilla relleno también.
Este platillo es un excelente compañero para su receta favorita de puré o papas fritas.
ingredientes
- Para la salsa Jaeger :
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 pequeño chalote o 1/2 taza de cebolla picada
- 8 onzas de champiñones en rodajas, su elección de variedad
- 1/2 taza de caldo de verduras o carne
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza, más 2 cucharadas mitad y mitad o crema, dividida
- 2 cucharadas de harina para todo uso o harina de arroz integral
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Para el Schnitzel :
- 1 libra de chuletas de cerdo del corte asado de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor
- 3 cucharadas de harina para todo uso o harina de arroz integral
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de Jaegerschnitzel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepara la salsa Jaeger
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Katarina Zunic -
Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio.
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Agregue la chalota o las cebollas, y saltear hasta que esté traslúcido.
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Coloque los champiñones en rodajas en la sartén y dore durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Vierta el caldo y el vino blanco y cocine por 3 minutos.
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Agregue 1/2 taza de mitad y mitad o crema, hierva la mezcla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante varios minutos.
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En un tazón pequeño, aparte, mezcle las 2 cucharadas soperas restantes mitad y mitad o crema con 2 cucharadas de harina.
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Agregue la mezcla de harina a la mezcla de hongos y deje hervir, revolviendo para evitar grumos.
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Agregue el perejil fresco picado. Sazone con sal y pimienta recién molida.
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Apague el fuego y cubra la sartén con papel de aluminio para mantener la salsa caliente mientras se cocinan las chuletas.
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Hacer el Schnitzel
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Reúna los ingredientes.
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Coloque las chuletas de cerdo sobre una tabla de cortar.
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Cubra las chuletas con una envoltura de plástico y use un mazo de cocina o su puño para machacar las chuletas hasta que estén delgadas 1/4 de pulgada de grosor o menos
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En un tazón aparte, mezcle las 3 cucharadas de harina, sal, pimienta y pimienta de cayena, y reserve.
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Derrita la mantequilla sin sal en una sartén mediana.
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Sumerja cada chuleta en la mezcla de harina y sacuda el exceso.
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Coloque en la sartén y saltee en la mantequilla durante 3 minutos por cada lado o hasta que las chuletas de cerdo estén bien cocidas.
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Retirar del fuego y colocar en una fuente para servir.
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Recupere la salsa jaeger cremosa aún caliente, viértala sobre las chuletas cocidas y sirva.
El abeto come / Katarina Zunic -
¡Disfruta!
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