la palabra en español fajita significa "tiras pequeñas" y proviene de la palabra faja , que significa "cinturón", "tira" o "faja". Se refiere a las tiras de carne generalmente filete de falda utilizado originalmente para este plato Tex-Mex.Hoy en día, las fajitas han ampliado su gama para incluir carne de cerdo, pollo y camarones.Las fajitas son divertidas para pedir en un restaurante y crearlas usted mismo con una bandeja de hierro humeante para servir.Pero, ¿por qué dejar toda esa emoción de comer en el restaurante?Puede hacer el suyo y tener un banquete Tex-Mex en casa para los dos.
ingredientes
- Para el adobo :
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de lima o jugo de 1/2 lima
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 diente de ajo triturado
- 1/4 cucharadita de sal
- Para las fajitas :
- 1 chuleta de lomo de cerdo deshuesada de 1 pulgada de grosor, aproximadamente 12 onzas
- 4 tortillas de harina
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 de pimiento rojo o verde, sin corazón y cortado en tiras
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 jalapeño pequeño finamente picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/4 taza de tomate fresco, picado
- 2 cebollas verdes picadas en trozos grandes
- Adorne: aguacate en rodajas o guacamole
- Decoración: aceitunas negras en rodajas
- Decoración: crema agria
- Guarnición: salsa de queso o queso rallado
- Decoración: salsa
Pasos para hacerlo
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Para hacer la marinada : En una bolsa con cierre de 1 cuarto, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, chile en polvo, comino, ajo machacado y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue la chuleta de cerdo y déjela marinar, volteándola ocasionalmente, en el refrigerador durante 4 horas..
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Caliente el horno a 180 F. Envuelva las tortillas en un par de toallas de papel y caliéntelas en una bandeja para hornear galletas en el horno.
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Retire la chuleta de cerdo de la bolsa de adobo y séquela. Espolvoree ambos lados con chile en polvo.
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Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pesada el hierro fundido es mejor, no use antiadherente a fuego alto hasta que esté apenas humeante.
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Agregue la chuleta de cerdo y cocine por 1 minuto, reduzca el fuego a medio-bajo y dé la vuelta a la chuleta. Tape y cocine de 5 a 7 minutos.
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Retire la chuleta de cerdo a un molde para pastel y colóquela en el horno para mantenerla caliente.
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Agregue la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén y aumente el fuego a medio.
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Agregue los pimientos, espolvoree con comino y cocine hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Agregue el jalapeño y el ajo y cocine 1 minuto más. Agregue el tomate y las cebolletas y cocine 1 minuto más, luego retire del fuego y cubra.
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Retire la chuleta de cerdo del horno y córtela en rodajas muy finas a lo largo de la veta. Agregue la carne de cerdo a la sartén con los pimientos y mezcle.
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Divida la mezcla en partes iguales entre las tortillas y agregue las guarniciones como desee.
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