El abeto / Diana Rattray
Este plato es un poco desordenado, pero los sabores Tex-Mex están fuera de este mundo. Hacer las "asas" de papel de aluminio es esencial para reducir el desorden, así que asegúrese de hacerlo. Además, deje que la pila se enfríe un poco.un poco antes de cortarlo en gajos.
Agregue algunos chiles jalapeños o picantes salsa a la guarnición para un calor extra.
Gran parte de la cocción está en la estufa; luego olla de cocción lenta lo reúne todo.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras de carne molida al menos 85% magro
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 tazas de cebolla picado
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1 lata de 16 oz de salsa de tomate
- 1 taza de aceitunas maduras, en rodajas
- 8 a 10 tortillas maíz
- 2 cucharadas de mantequilla suave al gusto, para untar ligeramente con mantequilla en cada lado de las tortillas
- 3 a 4 tazas de queso mezcla mexicana o queso Monterey Jack rallado
- Decoración: crema agria y cebolla verde picada opcional
- Decoración: salsa, picante o suave opcional
- Decoración: aros de chile jalapeño opcional
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. salteado cebolla hasta que esté tierna y luego agregue la carne molida. Cocine, revolviendo hasta que la carne ya no esté rosada. Escurra y luego agregue el chile en polvo, el comino molido, la sal y el ajo picado. Cocine por uno o dos minutos más yluego agregue la salsa de tomate; continúe cocinando hasta que esté caliente. Agregue las aceitunas en rodajas.
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Haga "asas" de papel de aluminio. Doble un trozo de papel de aluminio de 24 a 30 pulgadas de largo por la mitad a lo largo. Colóquelo en el fondo de una olla de cocción lenta con ambos extremos colgando sobre el borde superior de la olla. La tira de papel de aluminio hará que sea mucho más fácilretire la pila cuando esté listo para servir.
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Unte ligeramente un lado de las tortillas de maíz con mantequilla. Coloque una tortilla, con la mantequilla hacia arriba, sobre el papel de aluminio. Unte la tortilla con la mezcla de carne y una generosa capa de queso rallado. Cubra con otra tortilla con la mantequilla hacia arriba, más carnemezcla y queso. Repita las capas, terminando con queso. Doble el exceso de papel de aluminio sobre la parte superior de la pila, cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura ALTA durante 1 hora.
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Cuando esté listo para servir, levántelo con tiras de papel de aluminio y transfiéralo al plato para servir. Deje que el taco se enfríe un poco y luego córtelo en gajos.
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Sirva con crema agria, cebolla verde picada y salsa o tomates frescos cortados en cubitos, según desee.
