Cerdo en salsa de soja dulce - Babi Ketjap

Escrito por
Karin Engelbrecht
Editor de revistas, crítico de restaurantes y escritor gastronómico que se centra en la cocina holandesa.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Karin Engelbrecht
actualizado 22/08/19
Fotografía de Jen Voo / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 4 horas
Total: 4 horas y 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
809 Calorías
36 g grasa
76 g carbohidratos
50 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 809
% del valor diario *
Grasa total 36 g 46%
Grasa saturada 9g 47%
colesterol 98 mg 33%
sodio 868 mg 38%
Carbohidratos totales 76 g 28%
Fibra dietética 9g 33%
proteína 50 g
calcio 186 mg 14%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

como tantos otros guisos cocinados a fuego lento , esto babi el guiso de ketjap de Indonesia no ganará ningún premio de belleza, pero lo compensa con creces en sabor. No dejes que el tiempo de cocción te asuste, esta receta no podría ser más fácil. Lento no significa necesariamentedifícil, es simplemente una cuestión de que la olla haga todo el trabajo por ti.

ingredientes

  • 2 cebollas finamente picadas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 libra de cerdo puede usar casi cualquier corte de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 diente de ajo
  • 2/3 taza / 70 g. Pasta de tomate
  • 3 cucharadas de ketjap manis una salsa de soja espesa y endulzada de Indonesia
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 taza de maní sin sal
  • 1/4 taza de coco desecado
  • 1 pepino
  • 1 chile
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • pizca de azúcar
  • sal y pimienta negra al gusto
  • Opcional: 1 taza de arroz blanco cocido según las instrucciones del paquete
  • Adorne: sambal u otra pasta de chile

Pasos para hacerlo

  1. en a horno holandés , sofreír las cebollas en el aceite. Subir el fuego, añadir la carne y dorar por todos lados. Ahora bajar un poco el fuego y añadir los aromáticos y el ajo. Incorporar la pasta de tomate, ketjap manis, y vinagre.

  2. Cubrir con suficiente agua para cubrir la carne y llevar a ebullición. Ahora cocine a fuego lento durante 3 o 4 horas a fuego lento. La salsa habrá espesado considerablemente. Probar y sazonar con sal y pimienta. Picar las hojas de cilantro y esparcirmás generosamente solo antes de servir.

  3. En una sartén seca tuesta los cacahuetes. Ya están listos cuando los vapores de cacahuete lleguen a tu nariz. Agrega el coco y fríe hasta que estén dorados. Retira de la sartén y sirve en tazones pequeños

  4. Cortar el pepino por la mitad a lo largo. Quitar las semillas con una cucharadita. Desechar las semillas. Ahora cortar el pepino en rodajas finas en forma de media luna. Colocar las rodajas en un bol. Cortar el chile por la mitad, quitar las semillas y picar muy fino.Agrega el pepino.

  5. Prepare un aderezo para ensaladas agregando el aceite, el vinagre y una pizca de azúcar, sal y pimienta en un tazón. Rocíe un poco del aderezo para ensaladas sobre la ensalada de pepino. Mezcle y sirva.

  6. Siempre servimos Babi Ketjap con arroz blanco cocido, pasta de sambal, ensalada de pepino y tazones pequeños de la mezcla de maní y coco.