| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 452 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 35 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 452 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 14g | 68% |
| colesterol 70 mg | 23% |
| sodio 1267 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| proteína 35 g | |
| calcio 277 mg | 21% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
este clásico pescado al curry está hecho con leche de coco y especias más berenjena y bok choy u otras verduras de su elección. Se puede hacer con cualquier tipo de pescado, pero es especialmente bueno con pescados de carne blanca como tilapia, fletán, bacalao, bassa y otros.. Está hecho completamente desde cero y, sin embargo, se cocina rápidamente, con un auténtico sabor a curry que seguramente te encantará. Acompaña con abundante arroz jazmín tailandés, arroz con coco o arroz con azafrán para una cena deliciosa y nutritiva.
ingredientes
- 1 lb./.5 kg de pescado filetes, como fletán, tilapia, bacalao, etc.
- 2 a 2.5 tazas de berenjena picada
- 1 a 2 'cabezas' baby bok choy
- 1/2 lata de leche de coco
- 1 + 1/2 tazas de caldo de pollo de buen sabor
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de azúcar morena
- 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de cilantro fresco o cilantro
- Para la pasta de curry :
- 3 cucharadas limoncillo finamente rebanado o picado
- 4 dientes de ajo
- 1 galanga o un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 1 chile amarillo o rojo o 1/4 a 1/3 cucharadita de chile rojo en hojuelas de chile triturado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de semillas de comino enteras
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
Pasos para hacerlo
-
Coloque todos los ingredientes de la pasta de curry en un mini picador o procesador de alimentos y bombardee para crear una fragante pasta de curry tailandés. Reservar.
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Pique la berenjena y corte las hojas más grandes de bok choy por la mitad. Enjuague el pescado y córtelo en trozos agradables de 3 a 4 pulgadas. Reserve.
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Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto. Rocíe de 1 a 2 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue la pasta de curry. Sofría 1 minuto, luego agregue de 3 a 4 cucharadas de leche de coco. Continúe revolviendo.freír 2 minutos más hasta que la hierba de limón y los trozos de cebolla se ablanden.
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Agregue el caldo más la hoja de laurel y revuelva para combinar. Deje hervir, luego agregue la berenjena. Reduzca el fuego a medio-bajo o hasta que hierva a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento de 6 a 7 minutos.
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Agregue el pescado y el bok choy, 'empujándolos' hacia abajo en la salsa. Cubra con la tapa y cocine a fuego lento 5 minutos más.
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Agregue la leche de coco restante más la salsa de pescado y el azúcar, revuelva todo y cocine a fuego lento brevemente el pescado se cocina cuando se desmenuce fácilmente; por lo general, de 5 a 7 minutos es suficiente trate de no cocinarlo demasiado o el pescado se pondrá duro.
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Reduzca el fuego a bajo y pruebe la salsa. Si no es lo suficientemente sabrosa, agregue un poco más de salsa de pescado; si es demasiado salada o picante para su gusto, agregue más leche de coco. Se puede agregar más chile si lo prefiere más picante.Espolvoree sobre cilantro fresco y sirva inmediatamente con arroz jazmín tailandés .
variación de la receta
- Nos gusta agregar trozos pequeños de papas. Los agregamos primero, 5 minutos antes de la berenjena, ya que tardan un poco más en cocinarse. Los tomates también son deliciosos y también se pueden agregar aproximadamente al mismo tiempo que agregas el pescado y el bok choy.
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