Ensalada tailandesa de anacardos

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
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Darlene Schmidt
Actualizado 09/08/19

D.Schmidt
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
219 Calorías
10 g grasa
29 g carbohidratos
8 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 219
% del valor diario *
Grasa total 10 g 13%
Grasa saturada 2g 10%
colesterol 0 mg 0%
sodio 615 mg 27%
Carbohidratos totales 29 g 11%
Fibra dietética 4g 15%
proteína 8 g
Calcio 119 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¡Esta receta de ensalada tailandesa de anacardos es deliciosa, pero no creerá lo deliciosa hasta que la pruebe usted mismo! Los anacardos enteros se combinan con pepino, zanahoria, pimiento rojo y hierbas tailandesas. Esta combinación saludable se mezcla en unaderezo tailandés fácil de preparar, sabroso y sin grasa.

La ensalada de anacardos se puede preparar en solo 15 minutos, pero sabe que pasó mucho más tiempo preparándola. Esta es una excelente receta de ensalada para acompañar cualquier comida, pero es especialmente deliciosa junto con otros favoritos de la comida tailandesa como rollitos de primavera de vegetales tailandeses , curry de calabaza y boniato y sopa de zanahoria con jengibre y limoncillo.

Esta ensalada se hace vegetariana fácilmente sustituyéndola Salsa Montaña Dorada o salsa de soya para la salsa de pescado. También se puede servir como plato principal; solo agregue un poco de camarones cocidos, pollo a la parrilla o rodajas de tofu frito si es vegetariano.

ingredientes

  • 1 pepino inglés o 2 pepinos de campo pequeños se quita la piel si se desea
  • 1 zanahoria rallada; use un rallador de mayor tamaño si tiene uno
  • 1 taza de anacardos enteros tostados sin sal evite el tipo de horneado; los anacardos a granel son más frescos
  • 1/2 pimiento rojo grande o 1 pimiento rojo pequeño en rodajas finas
  • 2 resortes cebollas verdes rebanado o cortado en tiras a lo largo
  • Generosos puñados de cilantro fresco cilantro y albahaca fresca para hacer una "cama" para la ensalada
  • Aderezo para ensaladas :
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de pescado sustituto vegetariano: 1 cucharada. Salsa Golden Mountain o 1 1/2 cucharada. Salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
  • 2 a 3 dientes de ajo fresco prensado o picado
  • 1 chile rojo fresco sin semillas y picado o 1 a 2 cucharaditas salsa de chile o 1/4 a 1/2 cucharadita de chile seco triturado
  • 1 a 2 cucharaditas de azúcar al gusto
  • Una pizca de pimienta blanca o sustitúyala por pimienta negra regular

Pasos para hacerlo

  1. Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes del aderezo para ensaladas en un tazón.

  2. Pruebe el sabor ácido / picante, agregue más azúcar si es demasiado ácido para su gusto o más chile si no es lo suficientemente picante. Ponga a un lado.

  3. Cortar el pepino en rodajas, luego cortar las rodajas por la mitad. Colocar en una ensaladera.

  4. Agregue la zanahoria rallada, los anacardos, el pimiento rojo y las cebolletas.

  5. Vierta el aderezo y mezcle bien.

  6. Coloque las hierbas en un plato para servir y sirva la ensalada con una cuchara. Sirva inmediatamente.