| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 945 | Calorías |
| 62 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 77 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 945 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 62 g | 79% |
| Grasa saturada 22g | 110% |
| colesterol 422 mg | 141% |
| sodio 865 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 77 g | |
| calcio 177 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este es un plato favorito de invierno y combina los suculentos sabores del cerdo estofado, el apio y el amado Salsa Avgolemono huevo-limón . Es una gran comida de un plato que pide a gritos pan crujiente para mojar en la salsa sabrosa.
ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3-1 / 2 libras paleta de cerdo o trasero de cerdo asado, sin grasa y cortado en trozos de 2 pulgadas
- 2 puerros, cortados en cubitos incluya 2 pulgadas de verde
- 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas caldo de pollo o caldo
- 8 a 10 tallos grandes de apio pascal con hojas cortados en trozos de 1-1 / 2 pulgadas
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- Jugo de dos limones colado
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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En una olla o horno holandés, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazone los trozos de cerdo con sal y pimienta negra recién molida y luego saltee hasta que estén bien dorados por ambos lados.
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Retire el cerdo a una fuente y manténgalo caliente. Agregue el puerro y la cebolla a la olla y saltee hasta que estén bien tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina a la olla y cocine por aproximadamente un minuto hasta que se incorpore. Agregue el apio y elcaldo de pollo y deje que el líquido hierva.
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Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento tapado durante unos 10 minutos. Agregue la carne de cerdo con jugos y el eneldo a la olla y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prepare la Salsa Avgolemono
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Con un batidor, bata los huevos en un tazón mediano hasta que estén espumosos. Bata lentamente el jugo de limón. Vierta una taza del líquido de la olla poco a poco en la mezcla de huevo y limón para templar los huevos.
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Retire la olla del fuego y agregue la mezcla de huevo y limón revolviendo suavemente. Caliente a fuego muy lento hasta que la salsa espese y esté bien caliente. Tenga cuidado de no dejar que la salsa hierva o los huevos se cuajarán.
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Vuelva a sazonar con sal y pimienta negra recién molida según sea necesario.
