| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 395 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 57 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 395 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 22% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 54 mg | 18% |
| sodio 125 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 4 g | |
| calcio 43 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El postre chajá es un postre uruguayo interesante. El pastel en sí no es tan inusual, solo deliciosas capas de bizcocho, merengue, crema batida y duraznos. Fue inventado por Orlando Castellano a fines de la década de 1920 en la Confitería Las Familias en Paysandú.parte inusual es que lleva el nombre de un ave local grande y de aspecto extraño, el chajá también conocido como "gritón con cresta", que tiene bolsas de aire debajo de la piel ? Que aparentemente le recordaron al Sr. Castellano el merengue aireado en el pastel. Mira una foto de este pájaro y te preguntarás¡Cómo inspiró un pastel!
ingredientes
- Para el merengue :
- 4 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- 1 taza de azúcar
- pizca de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla
- Para el pastel :
- 1 caja de mezcla de pastel de ángel o una receta de bizcocho , horneado en dos moldes para pasteles de 9 pulgadas
- Para melocotones y almíbar de melocotón :
- 6 a 7 melocotones
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: 2 cucharadas de ron o vodka con sabor a melocotón
- pizca de sal
- Para el glaseado de crema batida :
- 2 tazas de crema batida espesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
Pasos para hacerlo
-
Precalentar el horno a 200 F. Para preparar el merengue: Batir las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que empiecen a formarse picos rígidos. Poco a poco agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que los picos estén muy firmes y el azúcar se disuelva. Batir la vainillay una pizca de sal.
-
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Uso una manga pastelera o una bolsa ziplock con una esquina cortada para colocar pequeñas cucharadas de merengue en el pergamino, un poco más pequeñas que los besos de Hershey. O coloque el merengue en tiras que se pueden desmenuzar una vez que estén cocidas y utilizadas para decorar elfuera del pastel.
-
Hornee los trozos de merengue durante al menos una hora y media, hasta que estén secos y completamente crujientes. Mantenga los merengues en un recipiente hermético o en el horno cerrado hasta que estén listos para usar.
-
Prepare la receta de bizcocho o pastel de ángel en dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y hornee. Deje enfriar completamente en moldes, luego retírelos con cuidado.
-
pelar y melocotones en rodajas y coloque los melocotones en rodajas en un colador sobre un bol. Mezcle las rodajas de melocotón con 1 o 2 cucharadas de azúcar. Deje reposar los melocotones durante unos 20 minutos, reservando el jugo de melocotón que se escurre en el bol.
-
Hierva 1 taza de agua, 1 taza de azúcar y el jugo de durazno reservado y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar. Agregue la vainilla, una pizca de sal y ron o vodka opcional, si lo desea..
-
Agregue 2 cucharadas de azúcar a la crema batida y bata hasta que se formen picos medio rígidos. Agregue la vainilla a la crema batida y refrigere hasta que esté listo para armar el pastel.
-
Para armar el pastel: voltee los bizcochos boca abajo y cepille generosamente cada bizcocho con el almíbar de melocotón, remojando los pasteles.
-
Coloque una capa de pastel con el lado derecho hacia arriba en una fuente para servir. Unte un poco de crema batida sobre el pastel, luego desmenuce algunos de los trozos de merengue y espolvoree el merengue desmenuzado aproximadamente 1/2 taza sobre la crema batida. Agregue una capa generosade rodajas de durazno reservando un poco para decorar la parte superior del pastel, luego cubra con la segunda capa de pastel.
-
Unte la crema batida en los lados y la parte superior del pastel. Presione "besos" de merengue o migajas de merengue en el costado del pastel y decore la parte superior del pastel con rodajas de durazno, más crema batida y / o más trozos de merengue.
-
Enfríe bien el pastel antes de servir.
sugerencia
- A algunas personas les gusta agregar una capa de dulce de leche a este bizcocho. Una opción es partir las capas de bizcocho por la mitad y rellenarlas dulce de leche antes de humedecerlos con el almíbar. O simplemente esparcir una capa de dulce de leche sobre la primera capa del bizcocho, debajo de la crema batida, ¡para agregar una capa extra de riqueza!
Etiquetas de receta:
