Fudge de praliné

Escrito por
Kathy Kingsley
Ex propietaria de una panadería, Kathy Kingsley es escritora de alimentos, desarrolladora de recetas, editora y autora de siete libros de cocina.
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Kathy Kingsley
Actualizado el 11/04/19

Joff Lee / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 40 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 32 porciones
Pautas nutricionales por porción
171 Calorías
9 g grasa
20 g carbohidratos
2 g proteína
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información nutricional
Porciones: 32
Cantidad por ración
Calorías 171
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 4g 22%
colesterol 5 mg 2%
sodio 19 mg 1%
Carbohidratos totales 20 g 7%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 2 g
calcio 48 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El dulce de azúcar es uno de los dulces más fáciles de hacer y uno que desaparecerá rápidamente de la encimera de la cocina. Para una presentación más bonita, coloque cada pieza en una taza de papel para dulces.

ingredientes

Pasos para hacerlo

  1. Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 x 8 pulgadas con papel de aluminio, extendiéndolo sobre 2 lados. Cubra generosamente el papel de aluminio con aceite en aerosol.

  2. Extienda el azúcar en el fondo de una cacerola grande y espolvoree el jugo de limón por encima.

  3. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar adquiera un color ámbar profundo, de 8 a 10 minutos.

  4. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe durante 10 minutos.

  5. Agregue el chocolate y la leche condensada.

  6. Regrese la sartén a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de azúcar caramelizada se disuelva y la mezcla esté suave, unos 15 minutos, no hierva.

  7. Vierta la mezcla en la sartén preparada.

  8. Haga la cobertura: forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y cubra generosamente el papel de aluminio con aceite en aerosol. Extienda el azúcar de manera uniforme en una cacerola grande y espolvoree el jugo de limón por encima.

  9. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva de un color ámbar profundo, aproximadamente 8 minutos.

  10. Retire la sartén del fuego y agregue las nueces.

  11. Extienda las nueces en la hoja preparada y deje enfriar por completo, unos 15 minutos.

  12. Transfiera las nueces a una tabla de cortar grande y con un cuchillo afilado, pique finamente.

  13. Espolvoree las nueces picadas sobre la parte superior del dulce de azúcar y presione suavemente para que se peguen a la superficie.

  14. Refrigere el dulce de azúcar hasta que esté firme, al menos 4 horas o toda la noche

  15. Para servir, use los extremos del papel de aluminio para sacar el dulce de azúcar de la sartén y transferirlo a una tabla de cortar. Déjelo reposar durante unos 15 minutos para que se ablande un poco. Con un cuchillo grande, corte el dulce de azúcar en cuadrados de 2 pulgadas.

Consejos

• Para tener éxito al hacer dulces, asegúrese de usar una cacerola de fondo grueso de buena calidad. Disminuye la posibilidad de quemar o quemar los ingredientes porque su calibre grueso distribuye el calor de manera uniforme.

• En lugar de usar la cobertura de praliné, puede cubrir el dulce de azúcar con mantequilla de maní o chips de caramelo.

• Es importante dejar reposar el dulce de azúcar durante unos 15 minutos después de que salga del refrigerador. Esto facilitará el corte y le dará un corte más limpio.