| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 360 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 57 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 360 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 919 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| proteína 15 g | |
| calcio 167 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta satisfactoria sopa vegetariana marroquí con calabaza y garbanzos es fragante con especias marroquíes de azafrán, jengibre, canela y Ras El Hanout . Una pequeña cantidad de miel agrega solo un toque de dulzura; omita o aumente la miel para satisfacer los gustos de su propia familia.
La sopa se combinará rápidamente con garbanzos cocidos o enlatados. Tradicionalmente, los marroquíes prefieren usar garbanzos secos, que requieren remojo durante la noche y cocción con anticipación. Si también prefiere la textura de los garbanzos caseros a los enlatados, planifique con anticipación.que puedes remojar, cocinar y congelar garbanzos para tener a mano para esta y otras recetas.
Nos gusta decorar la sopa con algunas vueltas de pimienta recién molida y un poco de nuez moscada recién rallada. También se puede agregar pimienta de cayena.
ingredientes
- 1 libra / 500 g. Calabaza fresca cortada en cubitos de 1/4 "
- 1 a 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos o enlatados
- 1 manojo pequeño de cilantro ramitas pequeñas, atadas en un ramo
- 2 cucharadas aceite vegetal o aceite de oliva
- 1 cebolla mediana a grande picada
- 1 a 2 tomates pelados, sin semillas y picados
- 2 a 3 dientes ajo finamente picado
- 4 tazas / 1 litro de caldo de verduras o caldo de pollo
- 2 a 3 cucharaditas de miel
- 1 canela palo
- 1/2 a 1 cucharadita de Ras El Hanout
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- pellizcar las hebras de azafrán
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Opcional: rocíe nuez moscada
- Opcional: 1 a 2 cucharaditas de almidón de maíz para espesar
Pasos para hacerlo
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En una olla pequeña, saltee la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, alrededor de 2 a 3 minutos.
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Agregue la calabaza, los garbanzos, el tomate, el cilantro, el caldo, la miel, las especias y la sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Retire y deseche la rama de canela y el cilantro.
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Si desea espesar un poco el caldo, transfiera varias cucharadas de caldo a un tazón y déjelo enfriar un poco. Agregue una o dos cucharaditas de maicena al caldo enfriado y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Revuelva la mezcla de maicena enla sopa y cocine a fuego lento durante varios minutos más, hasta que el caldo se espese.
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Sirva la sopa caliente o tibia con una guarnición de cilantro fresco y pimienta y nuez moscada recién molida.
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