Una salsa de queso agrega sabor y riqueza a las verduras, y es especialmente buena en el brócoli cocido, la coliflor, las zanahorias y muchas otras verduras.
Para macarrones, u otro tipo de pasta, y queso para cuatro, use aproximadamente 8 onzas de macarrones y duplique esto receta de salsa de queso . Mezcle la pasta cocida y escurrida caliente con la salsa de queso caliente y sirva como está o hornee en un horno a 350 F con a cobertura de pan rallado con mantequilla .
Esta receta rinde aproximadamente 1 1/4 tazas de salsa de queso.
lo que necesitará
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de mostaza molida
- Una pizca de nuez moscada opcional
- 3/4 a 1 taza leche, crema ligera o mitad y mitad
- 1 taza 4 onzas de queso cheddar rallado o una mezcla de queso cheddar y Colby o Monterey Jack
- sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Cómo hacerlo
- En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
- Agregue la mostaza seca y la nuez moscada.
- Agregue gradualmente 3/4 de taza de leche y continúe cocinando hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente el queso espesará aún más la salsa.
- Agregue el queso rallado y continúe cocinando, revolviendo, hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave y burbujeante. Agregue un poco más de leche, unas cuantas cucharaditas a la vez, si desea una consistencia más delgada.
- Agregue sal y pimienta, al gusto.
variaciones
Salsa de parmesano : En lugar del queso cheddar rallado, agregue 1/2 a 3/4 taza de queso parmesano rallado a la mezcla de salsa.
Salsa de cerveza cheddar : Reemplace aproximadamente la mitad de la leche o crema con cerveza y use queso cheddar fuerte.
Salsa de queso picante : Agregue aproximadamente 1 cucharadita de salsa picante, como Frank's o Texas Pete, y una pizca de pimentón y omita la nuez moscada. Rocíe la salsa sobre burritos o hamburguesas.
Salsa de queso jalapeño : Use queso pepper jack en la receta junto con una pizca de ajo en polvo, una pizca de chile en polvo y una cucharada de chile jalapeño en escabeche picado. Omita la nuez moscada. Esta variación es una buena salsa para nachos.
Salsa de Queso Pimiento : Agregue un frasco de 2 onzas de pimientos cortados en cubitos, o la mitad de un frasco de 4 onzas, a la mezcla de salsa junto con una pizca de salsa Worcestershire. Omita la nuez moscada.
Salsa de ajo y queso cheddar : Saltee 1 diente de ajo pequeño finamente picado en la mantequilla durante aproximadamente 1 minuto antes de agregar la harina y use queso cheddar fuerte. Omita la nuez moscada.
Dip de mostaza y queso cheddar : Reduzca la leche o la crema a 2/3 de taza y omita la nuez moscada. Agregue 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
Salsa gruyere : Omita la mostaza seca y agregue la nuez moscada. Use queso gruyere rallado en lugar de queso cheddar. Esta es una buena salsa para crepes o pollo al horno relleno .
