| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 132 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 132 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 47 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 3 g | |
| calcio 110 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta colorida receta es fantástica si se sirve sobre pasta o simplemente se calienta y se sirve con un buen pan crujiente. Está llena de sabores de verano que son especialmente ricos porque en esta versión de ratatouille las verduras se asan antes que el resto de la salsa.está hecho.
ingredientes
- 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen dividido
- 1 libra de berenjena sin tallos y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 libra de calabacín u otra calabaza de verano, sin tallos y cortados en trozos de 1 pulgada
- 3 cebollas medianas peladas y en rodajas gruesas
- 3 tomates grandes
- 2 pimientos rojos grandes o pimientos dulces para asar, cortados en cuadrados de 1 pulgada
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de hojas de albahaca frescas, cortadas en pedazos
- 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el asador de su horno.
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En un tazón grande, mezcle la berenjena, el calabacín, la cebolla y los pimientos dulces con 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen.
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Cubra una o dos bandejas para hornear con papel pergamino. Extienda las verduras en la s bandeja s para hornear en una sola capa está bien si las verduras se superponen un poco, pero no deben apilarse demasiado.Coloque los tomates enteros entre las otras verduras.
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Ase las verduras durante 5 a 10 minutos hasta que comiencen a mostrar algunas manchas doradas pero no se quemen.
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Retire la s bandeja s para hornear del asador. Levante los tomates enteros con una cuchara grande y déjelos a un lado para que se enfríen un poco.
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Caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva extra virgen en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado y revuelva durante 30 segundos.
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Agregue el tomillo y las verduras asadas excepto los tomates a los demás ingredientes de la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
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Mientras se cocinan las otras verduras, retire los tallos, la mayor parte del gel de semillas y la mayor parte de la piel que se desprenda fácilmente de los tomates. Pique en trozos grandes la pulpa restante y mezcle el tomate con los otros ingredientes.
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Retire la olla del fuego y mezcle la albahaca rallada junto con sal y pimienta al gusto. Coma inmediatamente o en lata.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Instrucciones de enlatado
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lata de presión solo no es seguro poner ratatouille en a baño de agua hirviendo .
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Llene frascos de conservas limpios y calientes con la ratatouille caliente. Deje un espacio de 1 y 1/2 pulgadas entre la parte superior de la comida y los bordes de los frascos. Limpie los bordes de los frascos con un papel húmedo o una toalla de cocina.. Enrosque las tapas de las conservas.
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La presión puede pintar frascos de pisto a 10 libras de presión durante 30 minutos. Ajuste la presión si lo está enlatado a gran altura .
Consejos
- Al enlatar, para altitudes de 1001 a 6,000 pies, procese durante 20 minutos.
- Más de 6,000 pies, procese durante 25 minutos.
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