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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 407 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 40 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 407 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| colesterol 118 mg | 39% |
| sodio 755 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| proteína 40 g | |
| calcio 77 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Texas reclama mucho el chile. Ya sea que los inmigrantes españoles lo introdujeron por primera vez en San Antonio en el siglo XVIII o lo inventaron en el siglo XIX los cocineros vaqueros en los conductos de ganado de Texas para encubrir el sabor de una variedad a veces casi incomiblecarnes a la mano, es una historia de Texas. Su idea de un tazón de rojo se adhiere lo más cerca posible a los dictados de estas leyendas. Si no es auténtico, no es el chile de Texas.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una receta de chile real de Texas y otras recetas de chile? ¿Qué la hace auténtica? El conocimiento común en Texas dice que las recetas de chile real usan trozos de carne en cubos en lugar de carne molida y tampoco pida frijoles. Cortar el mandril en cubos le da a esta receta de chile una textura más parecida a un guiso que las recetas de carne molida más comunes.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 libras deshuesadas plato de ternera cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1/4 taza chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 3 tazas de caldo de res
- 1 taza de puré de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
-
Dorar la carne en el aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que se dore. Haga esto en lotes si es necesario.
-
Después de que la carne esté bien dorada, agregue las cebollas a la olla y saltee por 5 minutos. Agregue el ajo y la harina de maíz y cocine por 1 minuto.
-
Agregue todos los ingredientes restantes y hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue agua a medida que el chile se cocina para hacerlo más espeso o más delgado, según lo desee.
Ideas sobrantes
Es fácil hacer una gran cantidad de chile de Texas para que tenga deliciosas sobras durante un par de días. Además, sentarse durante la noche en el refrigerador permite que los sabores realmente florezcan, y a menudo es incluso mejor que cuando se cocina por primera vez.
Además de servir nuevamente con los acompañamientos habituales de tortillas o galletas saladas y queso, puede hacer una comida completamente nueva. Para comidas fáciles y rápidas en una noche de semana, use el chile sobrante como relleno de carne para enchiladas, empanadas o tacos. Funcionaespecialmente bien ya que no incluye frijoles. Alternativamente, agregue macarrones con queso para una comida casera reconfortante. Para una comida totalmente insalubre pero enormemente satisfactoria, aunque cargada de culpa, haga perros con chile, con los bollos doblados abiertos, sosteniendo cocidossalchichas y cubiertas con una generosa cucharada de chile cubierto con queso cheddar rallado.
