Chile de búfalo picante: un giro en un clásico

Este picante receta de chile usa carne de búfalo o bisonte, en lugar de la carne molida habitual. El chile de búfalo es más bajo en grasa y calorías que el chile hecho con carne de res, ya que el búfalo es un animal más delgado.

Una famosa leyenda dice que el chile americano que se encuentra tan comúnmente en los menús de la cena, que se sirve con regularidad para la cena en todo el país y forma parte de Domingo del Super Bowl tiene sus raíces en los pueblos indígenas y luego en el Viejo Oeste del siglo XIX, donde los cocineros vaqueros manipulaban las carnes de los senderos, como el búfalo, la ternera, el venado, el conejo o incluso la serpiente de cascabel, con pimientos picantes para hacerlas más apetecibles. Otra leyendahabla de inmigrantes de las Islas Canarias de España a San Antonio a principios del siglo XVIII que trajeron la receta a América. Y así nació el chile tal como lo conocemos, de una forma u otra.

Los puristas dicen que los frijoles no pertenecen al chile auténtico ya que no fueron usados ​​por los Cowboys, pero se han vuelto más comunes en estos días. El chile se hace en tantas variaciones que es imposible decir que solouna forma de hacerlo, aunque la carne de res es prácticamente siempre la carne preferida. El conejo, el venado y ciertamente la serpiente de cascabel están prácticamente fuera de la lista, pero Buffalo está reapareciendo debido a sus beneficios para la salud.