El abeto / Diana Rattray
Chile, o chili con carne , con sus orígenes en Texas y su amplia popularidad, es una excelente opción para una comida de otoño o invierno, y es un plato principal fabuloso para grandes reuniones y fiestas.
Muchos texanos se apresurarán a decirle que no es chile si tiene frijoles, por lo que es posible que desee llamarlo "chile con frijoles" si los agrega
Historia
¿Quién inventó el chile? Hay varias teorías. E. De Grolyer, un erudito y experto en chile, creía que tenía sus orígenes como el "pemmican del suroeste" a fines de la década de 1840. Según De Grolyer, los tejanos machacaban carne seca ygrasa de res, chiles, y sal para preparar la comida del sendero para el viaje a los campos de oro y San Francisco. La mezcla seca proporcionó comidas cocidas a lo largo del sendero, una especie de chile "instantáneo". Una variación de la misma teoría es que los vaqueros inventaron el chile cuandoconduciendo ganado. Los cocineros supuestamente plantaron orégano, chiles y cebollas entre parcelas de mezquite para protegerlos de la alimentación del ganado. La próxima vez que pasaran por el mismo sendero, recolectarían las especias, las combinarían con carne de res y harían un plato llamado "trail drive chili ". Los chiles usados en los primeros platos probablemente eran chilipiquíns, que crecen silvestres en los arbustos en algunas partes del sur de Texas.
Probablemente la primera mención del plato, aunque no el nombre, según Dave DeWitt y Nancy Gerlach en "The Whole Chile Pepper Book", fue de JC Clopper. Visitó San Antonio en 1828 y comentó cómo la gente pobrela poca carne que podían permitirse "en una especie de picadillo con casi tantos trozos de pimienta como trozos de carne; todo esto se cuece junto". La primera mención de la palabra "chile" fue en un libro de S. ComptonSmith, "Chile con carne, o el campo y el campo" 1857, y hubo un puesto de chile de San Antonio en la Feria Mundial de Chicago de 1893.
Fue en 1902 que William Gebhardt, un inmigrante alemán en New Braunfels, Texas, creó un " chile en polvo . "Su marca de chile en polvo ayudó a popularizar el plato en todo el suroeste. Sigue siendo uno de los chile en polvo más populares del mercado.
variaciones
El chili con carne es un plato de carne de res bien sazonada y bien cocida con chiles. En Nuevo México, el chili es a menudo más un estofado con chiles y verduras, con o sin carne. En California, el chili es generalmente unmezcla de carne molida y frijoles, diferente de cualquier otra versión del suroeste. El chile de Cincinnati, creado en 1922 por un inmigrante macedonio llamado Athanas Kiradjieff, es otra variación única del plato. Kiradjieff se instaló en Cincinnati y abrió un puesto de perritos calientes llamado Emperatriz,donde creó un chile con especias del Medio Oriente. Servido en una variedad de formas, su "chile de cinco vías" era una mezcla de un montón de espaguetis cocidos cubiertos con capas de chile, cebollas picadas, frijoles rojos y queso amarillo rallado.¡Además de todo eso, el chile se sirvió con galletas de ostras y una guarnición de salchichas cubiertas con queso rallado!
en el lateral
El chile se puede servir con arroz o con frijoles a un lado. Las tortillas son un pan excelente para servir con chile, y pan de maíz , galletas saladas y galletas de ostras son algunos de los otros favoritos.
Consejos y trucos para hacer chile
- Haga grandes lotes: ¡el chile se congela bien!
- Llene sus tortillas con el chile sobrante.
- Sirva en o sobre: espaguetis, hot dogs, hamburguesas, papas al horno, tortillas, tacos, burritos, pizza
Recetas
Chile estilo texano con carne de res y cerdo Guisar la carne de res y la paleta de cerdo se unen para hacer este auténtico tazón de chile rojo. Los chiles secos se hacen puré y se combinan con ajo, comino y orégano mexicano para sazonar el chile.
Chili de ternera sin frijoles en olla de barro Este chile está hecho con carne molida o en cubos, tomates y chile en polvo comercial.
Chili de carne molida rápido y fácil con frijoles Si quieres tu chili rápido, esta es la receta perfecta. Es simple y versátil.
Carne picada picante y chili de frijoles pintos Esta es otra excelente opción para la estufa. El chile se cuece a fuego lento a la perfección con chiles, condimentos y tomates.
Carne Molida y Chili de Frijoles Negros Sirva este chile como plato principal o úselo para cubrir salchichas, tacos o nachos.
Chile vegetal bajo en calorías y casi sin grasa Usar más vegetales, jugo de tomate y tomates con menos frijoles mantiene este chile vegetariano más bajo en calorías. Aunque el chile sin carne ya es una opción saludable y baja en grasa, esta versión es muy baja en calorías.
Chili Fácil Crock Pot
Esta es una receta fácil de chile en olla de cocción lenta hecha con carne molida magra, tomates y frijoles pintos.
18 abundantes recetas de chile para olla de cocción lenta y estufa
