Este chile picante está hecho con carne molida, frijoles y tomates, junto con chiles y condimentos. La receta hace una gran cantidad de chile, suficiente para al menos 8 personas. Es una receta para estufa, pero puede transferirla ala olla de cocción lenta para mantener el calor para servir. ¡Es ideal para una multitud de chucherías!
Los chiles jalapeños le dan un toque especial a este chile, pero siéntase libre de usar cualquier chile picante que le guste o tenga a mano. Se pueden agregar serranos, poblanos, incluso un poco de habanero finamente picado.
Este chile es fantástico con pan de maíz, pero es posible que prefiera galletas, pan crujiente o galletas saladas.
Para una versión menos picante, pruebe esto Receta de carne molida y frijoles pintos .
ingredientes
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 a 1 caliente chile pimiento jalapeño, serrano o habanero, sin semillas y finamente picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 5 cucharadas de chile en polvo puro y suave como el chile en polvo de Nuevo México
- 3 libras de carne molida molido grueso, si es posible
- 1 cucharadita seca orégano mexicano o orégano de hoja italiano
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con jugo o tomates estilo chili
- 2 tazas de caldo de res
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- 2 latas de 15 onzas frijoles pintos escurrido y enjuagado
- Guarnición opcional: queso Cheddar o Monterey Jack rallado, crema agria, cebollas verdes en rodajas y pimientos jalapeños enlatados en rodajas de nacho
Pasos para hacerlo
-
En una olla o hervidor de agua grande, cocine las cebollas en el aceite, tapadas, a fuego medio.
-
Destape y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, pero no doradas, unos 5 minutos más.
-
Agregue el ajo, los chiles picados y el comino molido. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos.
-
Agregue el chile en polvo y cocine, revolviendo constantemente, por 2 minutos más.
-
Agregue la carne molida, el orégano y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne molida ya no esté rosada, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
-
Agregue los tomates triturados, el caldo de res, la pimienta de cayena y la hoja de laurel.
-
Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento con la tapa ligeramente entreabierta, durante aproximadamente 1 1/2 horas.
-
Agregue los frijoles pintos, aplastando algunos de ellos contra el costado de la olla para ayudar a espesar el chile. Sazone con sal adicional y pimienta de cayena al gusto.
-
Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 15 minutos más.
Bueno o mejor cuando se recalienta y se congela bien hasta por 3 meses. Cubra cada porción con queso rallado, una cucharadita de crema agria y aros de chile jalapeño en escabeche o cebollas verdes en rodajas, si lo desea.
Sirva con pan de maíz horneado caliente.
Etiquetas de receta:
