Pastel de terciopelo rojo

Escrito por
Danilo Alfaro
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Danilo Alfaro
Actualizado el 17/09/19

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Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 8 porciones

pastel de terciopelo rojo es tan sorprendente visualmente como delicioso. Hay algo en ese pastel rojo intenso contra el glaseado de queso crema .

Mezclando bicarbonato de sodio con el vinagre es una técnica interesante que no se ve muy a menudo en los pasteles, pero su propósito es generar un poder de aumento adicional. Y realmente necesita asegurarse de que su bicarbonato de sodio esté fresco.

De hecho, nuestro consejo número uno para cualquiera que esté horneando un pastel: ¡Use bicarbonato de sodio fresco! Si han pasado más de seis meses desde que compró el bicarbonato de sodio en su despensa, debe reemplazarlo. Y si no sabecuánto tiempo ha pasado, reemplácelo de todos modos. El bicarbonato de sodio pierde su potencia rápidamente y su pastel no se levantará correctamente si es demasiado viejo. Lo mismo ocurre con polvo de hornear , pero este pastel de terciopelo rojo no usa ninguno

ingredientes

  • 2 1/2 tazas / 250 gramos de harina para pastel
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de colorante rojo para alimentos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 cucharada de vinagre blanco o vinagre de sidra
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente su horno a 350 F.

  2. Enmantequilla y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas. Puede ayudar cubrir el fondo con un círculo de papel pergamino cortado para que quepa en el molde.

  3. En un tazón grande para mezclar, mezcle la harina, el cacao y la sal hasta que se mezclen.

  4. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine los huevos, el aceite, el azúcar, la vainilla y el colorante rojo para alimentos. Batir a velocidad media hasta que quede esponjoso.

  5. Ahora agregue algunos de los ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar mientras la máquina está funcionando. Cuando esté completamente incorporado, agregue un poco de suero de leche. Continúe alternando agregando los ingredientes secos con el suero de leche hasta que esté todo incorporado y la masa esté suave, raspando el costado del recipiente a medida que avanza.

  6. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el bicarbonato de sodio, y cuando haga espuma, mézclelo con la masa. Sin embargo, querrá moverse rápidamente. Mezcle hasta que esté combinado, unos diez segundos.Luego vierta la masa en sus moldes preparados y transfiéralos al horno.

  7. Hornee durante unos 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, o con una migaja o dos adheridas. Puede comenzar a probar después de 28 minutos porque es mejor verificar demasiado pronto que hornear en exceso.

  8. Enfríe los pasteles durante 10 minutos en los moldes sobre una rejilla de alambre, luego afloje los bordes pasando un cuchillo por los lados, gire los pasteles sobre las rejillas y enfríe durante al menos otra hora, y luego refrigere envuelto en plástico durante al menos una hora antes de glasear con este glaseado de queso crema .